La Maison Новосибирск

Начался сезон любимого винограда Александра Выговского — «Изабеллы» 🍇

Уже второй год подряд шеф готовит из него тот самый компот для витрины La Maison.Кухня.
Простой, ароматный и очень сезонный 💜

Сегодня немного заглядываем за кулисы La Maison и наблюдаем за настоящим гастрономическим таинством — шеф-повар Александр Выговский работает над новыми блюдами ✨

А ещё сегодня у Александра день рождения! 🎉

Поздравляем нашего шефа и желаем неиссякаемого вдохновения, смелых гастрономических идей, новых вкусов и удовольствия от каждого созданного блюда 🤍

А ВЫ ЗНАЛИ?
Соль может сделать десерт слаще.

Звучит немного парадоксально: добавляем солёное — а вкус становится более сладким.
Но небольшая щепотка соли в десерте работает не для того, чтобы сделать его солёным.
Соль помогает приглушить горечь и делает другие оттенки вкуса заметнее. Поэтому сладость ощущается ярче, а сам десерт — насыщеннее и объёмнее.
Именно поэтому так хорошо работает сочетание карамели и морской соли: соль не спорит со сладостью, а подчёркивает её.
Тот же принцип используют в шоколаде, выпечке, кремах и даже фруктовых десертах.
Иногда, чтобы сделать вкус слаще, нужно добавить совсем немного соли.

СЕГОДНЯ МОЖНО раскрыть итальянский секрет хорошей фигуры. 28 сентября родился Марчелло Мастроянни. Его называли секс-символом, эталоном итальянского мужчины и главным latin lover европейского кино. Пока весь мир обсуждал его взгляд, костюмы и женщин, сам Мастроянни гораздо охотнее обсуждал, что будет на ужин. Причём задуматься об этом он был способен уже днём. И при такой любви к еде выглядел так, будто слово «калория» в Италии ещё просто не успели изобрести. Для него удовольствие было не столько в количестве еды, сколько в хорошо приготовленном блюде, неспешной трапезе, разговоре и удовольствии разделить стол с другими. Возможно, в этом и есть один из секретов хорошей фигуры. Не есть на ходу и всё подряд, лишь бы утолить голод, а относиться к еде как к трапезе, маленькому событию, почти искусству. Остановиться. Попробовать. Почувствовать вкус. Понять сочетание, текстуру, настроение — то, что хотел передать повар. От хорошей еды остаются прежде всего приятные эмоции, а не лишние килограммы.

✨ НОВАЯ СУББОТНЯЯ РУБРИКА — «ВАШ LA MAISON»

В течение ближайших трёх недель присылайте нам ваши фото, видео, сторис и публикации о La Maison в телеграм🤍
О ресторане и кулинарии, любимых блюдах 🍽️, встречах 🥂, вечерах ✨ и тех маленьких моментах, которые хочется сохранить.
📸 Три субботы подряд мы будем публиковать ваши истории в Telegram-канале La Maison с указанием автора.
А дальше решаете вы 👇
❤️ Каждый отклик под публикацией в нашем канале — один голос.
В конце третьей недели автор материала, набравшего больше всего откликов, получит 🎁 ужин на двоих в La Maison.
Так у всех участников одинаковые условия — независимо от количества подписчиков в собственных социальных сетях.
🤍 Покажите нам свой La Maison.
Иногда гости замечают то, что мы сами уже перестали видеть ✨

2 октября — «Достать ножи» в La Maison 🗝️🍷

Иммерсивный винный ужин, где каждый гость становится частью истории.
Вас ждут несколько курсов от шефа, подобранные к ним вина и сюжетная игра, в которой у каждого будет своя роль. Наблюдайте, договаривайтесь, принимайте решения - именно от них зависит, каким окажется финал вечера.
Но победитель будет только один.
За одним столом соберутся всего 12 гостей. Кто из них говорит правду, а кто ведёт собственную игру - узнаем за ужином.


📅 2 октября 📍 La Maison, Советская, 25
Количество мест ограничено. Забронировать участие можно в директ или по телефону: +7 (913) 006-32-06

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ИСТОРИИ
Почему ресторанные звёзды придумали производители автомобильных шин?
Сегодня звезда Michelin один из самых узнаваемых символов высокой кухни.
Но придумала его шинная компания не ради гастрономии. Расчёт был практичным: чем больше у людей поводов ездить, тем быстрее изнашиваются шины.
В 1900 году братья Андре и Эдуар Мишлен, основатели Michelin, выпустили бесплатный путеводитель для автомобилистов с картами, адресами мастерских, заправок, гостиниц и мест, где можно поесть.
Рестораны стали важной частью путеводителя, и Michelin начал отправлять туда анонимных инспекторов.
В 1926 году появились первые ресторанные звёзды.
Значение звёзд до сих пор буквально связано с дорогой.
Одна звезда — ресторан стоит остановки.
Две — ради него стоит сделать крюк.
Три — ради него стоит отправиться в отдельное путешествие.
Так идея производителя шин стала одной из самых влиятельных систем оценки ресторанов в мире. Иногда большая гастрономическая история начинается совсем не на кухне

«Каждое утро в нашем заведении начинается одинаково. Это уже обычай. Традиция. Я бы сказал — ритуал» 😉

Мы ищем повод начать неделю чуть иначе — открыть новое или наконец сделать то, что обычно откладываем.
Сегодня повод литературный.
СЕГОДНЯ МОЖНО
вспомнить знакомого автора вне привычного жанрового ярлыка.
В этот день в 1947 году родился Стивен Кинг.
Определение «король ужасов» стало почти частью его имени.
Кинг пишет не только о страхе. Есть произведения, где он размышляет о человеческой природе: взрослении, достоинстве, жестокости и внутренней стойкости.
И сегодняшний серый сентябрьский день будто сам предлагает сделать паузу для книги, фильма или просто неспешного вечера.
Для чтения:
«Зелёная миля»
«Рита Хейуорт и спасение из Шоушенка»
«Тело»
Те же истории можно прожить и в кино — в экранизациях, давно ставших классикой:
«Зелёная миля»
«Побег из Шоушенка»
«Останься со мной»
А можно оставить книги и кино на другой вечер.
И позволить пасмурному дню закончиться красиво — у камина La Maison.
Тёплый свет, потрескивание дров, неспешный ужин и прохладный вечер за окном.

Таким необычным мы видим Дом в атмосфере с RePlay

ИСТОРИЯ НА ТАРЕЛКЕ
Торт «Прага»
Самое интересное в истории этого торта — то, что в Праге его не придумали.
Знаменитая «Прага» родилась в Москве, в кондитерском цехе одноимённого ресторана на Арбате.
Её автор — Владимир Гуральник, начальник кондитерского цеха ресторана «Прага».
В начале своей карьеры Гуральник учился у кондитеров из Чехословакии, приезжавших в Москву для обмена опытом. Но «Прага» стала его собственной рецептурой: шоколадный бисквит, нежный крем, абрикосовая прослойка и шоколадная глазурь.
Так торт с именем европейской столицы стал одной из самых узнаваемых легенд советской кондитерской школы.
В La Maison мы любим классику именно за то, что ей не нужно становиться другой, чтобы звучать современно.
В нашей «Праге» мы сохраняем узнаваемую классическую основу, но особенно внимательно относимся к качеству ингредиентов, текстурам и балансу вкуса.

Это классика, которую хочется пробовать снова — уже сегодня.
Иногда путешествие блюда начинается совсем не там, куда указывает его название.

Герои нашего вечера завершают ужин 🍽️

Анна Павлова - дань великой истории балерины. Это феерия вкуса от Александра Зиннера 🤌🏼

Если бы можно было прочувствовать этот вкус через экран ! Александр Зиннер представляет свой десерт 🧁