Qualche giorno fa abbiamo preparato questi muffin con i limoni che arrivano direttamente dalla provincia di Salerno. Il profumo era spettacolare!
Per circa 10 muffin: 170g di farina di riso 80g di amido di mais 1 bustina di lievito per dolci 100g di zucchero 70ml di olio di semi 100ml di latte 2 uova Buccia di 1 limone Succo di mezzo limone 20g semi di papavero
Molto semplicemente ho montato le uova intere con lo zucchero. Poi ho aggiunto gli ingredienti liquidi e infine le farine, il lievito, la buccia di limone e i semi di papavero. Messo negli stampini e infornato a forno già caldo 180° per 25 minuti Non preoccupatevi se l'impasto vii sembrerà liquido, la farina di riso e l'amido di mais in cottura asciugheranno e i muffin saranno morbidi e friabili 😺
Nel primo tentativo (tenuto nascosto fino ad oggi perché il risultato lascia a desiderare) abbiamo usato la stessa quantità di farina di riso che ha reso l'impasto poco elastico e molto friabile e difficile da lavorare. . Quella volta il ripieno era quello classico al maiale. Il sapore era buono, l'estetica era stata molto deludente. Stavamo per abbandonare il progetto ma poi la curiosità di provare altre strade ci ha spinto a cercare l'alternativa e a trovare la via giusta. N. B. Del primo tentativo esiste solo questa foto perché ci hanno spezzato veramente il cuore.
La pasta deve essere molto elastica e non dovreste aver bisogno di bagnare i bordi per chiuderli. Per la cottura scaldate una padella con dell'olio. Mettere i ravioli e lasciateli cuocere per due minuti senza toccarli. Unite mezzo bicchiere d'acqua, coprite col coperchio e fate cuocere 8 minuti..
Al secondo tentativo siamo riusciti ad ottenere un risultato decente! Per natale c'è chi prepara ravioli e tortelli e chi impasta ravioli cinesi.
Per questa seconda prova abbiamo optato per pollo e zucchine.
Per circa 45 pezzi:
400g farina 00 300ml acqua calda 1 cucchiaino di sale 300g di petto di pollo 2 zucchine 3 cipollotti 1 cucchiaio di salsa di soia Sale Pepe Aglio in polvere Zenzero in polvere
Per prima cosa impastare l'acqua e la farina fino ad ottenere un panetto elastico e lasciatelo riposare. Per il ripieno vi basterà frullare tutto insieme (non ho aggiunto uova perché per me era già abbastanza morbido il composto). Una volta che la pasta ha riposato una decina di minuti tagliatelo a pezzettini, formate delle palline e con l'aiuto di un mattarello stendetelo cercando di dargli una forma rotonda. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno e chiudete il raviolo. Io ho pizzicato il centro e fatto 2 pieghe per lato in modo da formare la classica forma del raviolo cinese.
Non potendo andare in montagna abbiamo postato la montagna a casa.
Oggi Tagliatelle fatte con farina di castagne condite con funghi e speck.
Per ogni persona abbiamo impastato 50g di farina di castagne, 50g di farina 00 e 1 uovo
Per condire abbiamo soffritto uno scalogno, aggiunto lo speck e lasciato rosolare. Una volta pronto abbiamo aggiunto i funghi (noi surgelati fatti scongelare e scolati). Buttate la pasta e fate cuocere 5 minuti. Condite il tutto e il pranzo è servito 😺
Stasera castagne cotte in friggitrice ad aria. 180° per 20 minuti (queste erano piccole, se sono più grandi vanno cotte per più tempo). Semplicemente fantastiche 😺
Abbiamo provato a fare l'humus con la zucca e ce ne siamo innamorati! Provatelo perché è buonissimo!
Stasera abbiamo preparato una torta salata con humus di zucca e feta.
Per una tortiera da 20 cm
1 rotolo di pasta sfoglia Feta 400g circa di zucca cotta 1 barattolo di ceci Succo di mezzo limone Olio Sale Pepe Spezie 1 cucchiaino di salsa thaina
Ho cotto la zucca in forno. Ho tolto semi e buccia e poi circa metà zucca l'ho frullata con i ceci, succo di limone, olio, salsa thaina, sale, pepe e spezie a piacere. Una volta ottenuta una crema omogenea è pronta. Ho steso la pasta sfoglia, riempito con l'humus e sbriciolata sopra la feta ho cotto in forno caldo a 200° circa 40 minuti. Provatela perché è fantastica 😺
Da buoni amanti della zucca questa sera abbiamo preparato i Nutghers di pollo e zuccca
Per circa 26 pezzi
400g di petto di pollo Mezza zucca delica già cotta (400g circa) Sale Pepe Spezie 100g pangrattato Corn flakes sbriciolati
Ho frullato tutto insieme tranne i corn flakes. La consistenza deve essere morbida, ma deve rimanere compatto mentre lo modellate. Ho formato i nutghers facendo delle polpettine e appiattendole. Così come sono le ho passate nei corn flakes sbriciolati e infornato a 200° per 30 minuti girandole a metà cottura 😺
La domenica è il giorno delle preparazioni lunghe e che richiedono tempo. Oggi abbiamo preparato le seppie in umido coi piselli.
Per 4 persone 900g di seppuoline congelate fatte scongelare 500g di piselli in scatola Olio Aglio Peperoncino Prezzemolo 400g di pelati Acqua
Io ho fatto scongelare le seppie e poi le ho lavate sotto l'acqua corrente (se prendete il prodotto fresco in pescheria la quantità diventa 700g e vanno pulite). Nel frattempo in una padella ho messo l'olio, due spicchi d'aglio, due peperoncini (la mia era abbastanza piccante) e i gambi del prezzemolo. Dopo pochi minuti ho tolto tutto e ho messo le seppie scolate insieme ai piselli. Ho salato, prepato e unito i pelati schiacciati con la forchetta. Con un po' d'acqua ho sciacquato il barattolo e ho unito anche quella alle seppie. Mescolate e cuocete a fiamma viva per almeno 45 minuti o finché il sugo non si è rappreso. Come tocco finale tritate il prezzemolo è unitelo prima di servire con pane o crostini. La scarpetta è assicurata 😺
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