этноцид через суррогаты

Как и обещал, по тезисам прокомментировал идею заменить натуральную рыбу в детских столовых на мясо-растительный суррогат

✧ Пищевая ценность определяется не только перечнем нутриентов, но и их биодоступностью (степенью усвоения организмом). Питательные вещества в натуральной рыбе находятся в сложной, синергетической системе. Воссоздать тонкий синергизм в искусственно собранной матрице из изолированных белков, жиров, витаминов и минералов на данном уровне развития техники и химии пищи НЕВОЗМОЖНО

✧ Рыба - это “золотой стандарт” жирных кислот длинной цепи - омега-3, которые критически важны для развития мозга и нервной системы ребенка. В растительных аналогах омега-3 представлены другиими, НЕ КОНВЕРТИРУЕМЫМИ ( = не эквивалентными) аналогами омега-3.

✧ Глубокая и сверхглубокая переработка, рафинирование - это, выражаясь терминами массмедиа, ультрапереработанные продукты (их "тефтели, котлеты, колбаски-сосиски"). Для таких полуфабрикатов получим огромное количество добавок (консерванты-загустители-эмульгаторы, чтобы хоть как-то удерживать эту разваливающуюся систему стабильной), натрия (маскировка вкуса солью и глутаматом натрия), углеводов. Существуют десятки, если не сотни, мета-исследований связывающих ультрапереработанные продукты с рисками ожирения, инсулинозависимого диабета, сердечно-сосудистых проблем, нарушения целостности кишечного барьера, нарушения баланса микробиома (а значит минус иммунитет), онкологий etc. С точки зрения детской диетологии - это безумие.

✧ Мясо-растительный продукт, по определению содержащий фейерверк белков из разных источников (соя, горох, чечевица, какие-то, черт знает какие и из чего, животные белки) - это сложнейший комплексный аллергенный профиль, который в сложно рассчитываемое количество раз повышает риск непреднамеренных аллергических реакций. Плюс сложная и многостадийная обработка сырья без которой подобный суррогат из разнородных и слабо совместимых между собой компонентов просто не создать - даст множество побочных токсинов (акриламид, продукты гликирования). Почти все они являются промотерами воспаления (а значит оксидативного стресса), а часто и цитотоксинами.

✧ Внедрение в детские пищевые привычки ультра-переработанных суррогатов наносит долгосрочный вред формированию здоровых пищевых привычек. Это ограничивает пищевой кругозор ребенка на всю жизнь, искажает само восприятие пищи. Ребенок, питающийся только эрзацами, теряет связь с первоисточником еды. Он не узнает, как выглядит, пахнет и какова на вкус настоящая рыба. А завтра такие же безумные чиновники заменят “невкусные” броколли, морковь, яблоки на приятно пахнущий комбикорм.

Развернутую версию читаем здесь ⬇️

https://lab66.substack.com/p/bel-junk-food

Комментарий по теме для BelSat (если не открывается - то здесь)