Апдейт 2025 года выражался в том, что похоже найден химический "антидот на перец чили". Дэвин Петерсон из Flavor Research and Education Center в Огайо (США) на эту позицию предлагает капсианозид I, розеозид и имбирный гликолипид А (формулы на картинке). В сочетании с капсаицином и дигидрокапасицином (именно они формируют шкалу Сковилла) антидоты значительно снижают интенсивность жгучести
Что это даст всем нам? Во-первых новый #вкусмод. Во-вторых, лекарства, которые будут десенсебилизировать рецепторы TRPV1 и блокировать боли, но не обжигать. Ну и в третьих, самое интересное - это новые способы защиты от слезоточивого газа и капсаициновых боевых ирритантов (пока все делается с помощью адсорбентов,