​​Газ гнилої картоплі

Не совсем обычный токсикологический инцидент произошел вчера в селе Повітно Львовского района (ссылка). Четверо людей зашли в подвальное помещение двухэтажного жилого дома, чтобы загрузить в мешки картофель из буртов, но выйти живыми из этого подвала уже не смогли. Предположительная официальная причина гибели - отравление токсичными газами (скорее всего по аналогии с газами аэрационными, от которых каждый год гибнет множество людей).

Я слышал про подобные отравления несколько раз, были прецеденты и в РФ, и в РБ. Теперь вот есть и украинский прецедент.

Многие знают, что гниющий картофель обладает очень неприятным запахом. Здесь дело в том, что белки картофеля (см. про них на хабре) содержат достаточно много серосодержащих аминокислот - цистеина и метионина. В процессе гниения из этих аминокислот образуются метилмеркаптан CH₃SH, диметилсульфид (CH₃)₂S и диметилтрисульфид CH₃SSSCH₃. С одной стороны, у сероорганики очень низкие пределы обнаружения через обоняние (не зря меркаптаны используются в качестве одорантов для природного газа). С другой - обонятельная усталость наступает достаточно быстро. Сульфиды достаточно легко проникают сквозь клеточные мембраны, связываются с железом в цитохроме и блокируют клеточное дыхание. В этом плане их действие похоже на цианистый водород (см. известный газ Циклон-Б). В данном же случае я, в отличие от СМИ, не считаю нужным приписывать сульфидам ответственность за инцидент на Львовщине.

Лично я склоняюсь к тому, чтобы всю вину возложить на углекислый газ, который скапливается в подвале при хранении картофеля (образуется при дыхании клубней). Напомню историю африканского озера Ниос, на северо-западе Камеруна. 21 августа 1986 года на этом кратерном озере произошел оползень и высвободились сотни кубометров углекислого газа. Тяжелый газ (в полтора раза тяжелее воздуха) заполнил прилегающие к озеру территории и 1746 человек и более 3500 голов скота в пределах 25 километров от озера уже никогда не проснулись. Углекислый газ считается нетоксичным газом, но при этом относится к удушающим газам. Можно еще вспомнить недавний инцидент с российской блогершей Екатериной Диденко, которая отмечала день рождения используя сухой лед (твердый CO₂) в бане. В итоге приглашенные гости потеряли сознание, три летальных случая. Здесь отмечу, что экспериментальные данные показывают, что при концентрациях >35% CO₂ во вдыхаемом воздухе потеря сознания наступает почти мгновенно, дыхательные движения прекращаются примерно через минуту. Причина смерти - интоксикация углекислым газом (см. гиперкапния)

Так что в зависимости от объема помещения, количества картофеля на хранении и его состояния все упомянутые случаи вполне могут быть "токсикологическими эквивалентами". Картофель способен отомстить за ненадлежащие условия хранения.

p.s.читатели подтверждают что в глубоких погребах неприятный запах гниения (~органические сульфиды) может отсутствовать, но при этом отсутствует и необходимое количество кислорода. В таком погребе получить острую гиперкапнию вместо заветного источник крахмала - дело десятка секунд. Просто углекислый газ+безалаберность и никаких неизвестных науке газообразных токсинов.