Surströmming

Дурианом открылся ящик пандоры. Поэтому не удивлен, что в приканальном чате возник вопрос про такой объект как Surströmming (рус. сюрстрёмминг).

Этому блюду шведской кухни несколько столетий, по сути оно представляет салаку которая ферментируется в солевых растворах разной концентрации. Обладает очень резким запахом, поэтому еще с 16 века шведы знали что сюрстрёмминг не подается к столу в закрытых помещениях или людных местах. В Швеции считается деликатесом.

Формируют это сверхзапах следующие вещества (в порядке убывания): триметиламин, диметилдисульфид, пентен-1-ол, этилбутират, метилтиобутират, метилтиоэтилдисульфид, гептаналь, ацетон. Запах который объединил в себе все преимущества сероорганики (вроде дурианов) и аминов, характерных для испорченной рыбы.

На мой взгляд это, с позволения сказать, блюдо, давно уже утратило свое продовольственное значение. Но зато приобрело значение культорологическое, т.к. является объектом множества одоро-перфомансов. Хранить дома на черный день можно.