Почему мартовское пьют в октябре

В 1539 году баварский указ разрешил варить пиво только с Михайлова дня, 29 сентября, до Юрьева дня, 23 апреля. Историки называют разные причины. Одна из них — пожары: летняя варка на открытом огне слишком часто оборачивалась бедой для целого квартала.

Значит, всё лето пили сваренное заранее. Последние, мартовские варки делали покрепче, чтобы пиво дожило до осени, и убирали в ледники и каменные погреба. От немецкого Lager — «склад, хранилище» — потом получил имя целый тип пива. Зимой в погреба завозили колотый лёд с прудов.

К сентябрю подвалы полагалось освободить под новый сезон. Так мартовское пиво стало осенним: его допивали как раз тогда, когда варить снова разрешалось.

Сегодня в «Культуре» на десятом кране — Ayinger Fest-Märzen, 5,8%.