Телеграм канал Михаила Кшиштовского.
Сотрудничество:
mk@tag.show
kshishtovsky@yandex.ru
Post #2153
16.5K
В попытках научиться делать рамен, собрался некоторый рецепт, который упрощает все до безобразия, его можно сделать в одной кастрюле за полчаса, но он не подходит аллергикам, потому что его главные ингредиент — арахисовая паста. Это тан-тан рамен... Или что-то похожее.
Нужна однородная, несладкая арахисовая паста. В тарелку, в которую будет наливаться бульон, нужно положить чайную ложку пасты и смешать ее с соевым соусом и в целом ещё можно и всем тем азиатским, что у вас есть на кухне: у меня понемногу соуса цую, вустера, мирина, рисового уксуса и рыбного соуса, но в целом, думаю можно и соевым обойтись. И все это перемешать.
Та самая одна кастрюля сперва нужна, чтобы сварить яичко. У меня 6-7 минут, потом чищу и кладу в соевый соус. Это, по хорошему, заранее надо делать, чтоб промариновалось.
Затем обжариваем фарш. Я обшарил домашний, с солью, перцем, острым соусом и соевым соусом. Тут тоже, в общем-то, на ваш вкус фарш обжаривается.
Выкладываем фарш и этой же кастрюле греем куриный бульон. Если своего нет, бывают уже готовые или вообще разводные. Не кубики, а разводные прям — гляньте в маркетплейсах. Они удобны для быстрой готовки или соусов каких-нибудь несложных.
Бульон кипит — кладём в него пшеничную лапшу.
Чтоб наша паста с соусами хорошо смешалась, можно пару половников бульона налить в тарелку и замешать пасту. А потом уже влить весь бульон с лапшой.
Украшать можно тоже чем хотите. Тут у меня кукуруза, лист морской капусты, фарш, яичко, фурикакэ и чутка кунжутного масла (лучше брать хорошее азиатское).
В общем, пока самая удобная готовка рамена, что у меня есть.
Нужна однородная, несладкая арахисовая паста. В тарелку, в которую будет наливаться бульон, нужно положить чайную ложку пасты и смешать ее с соевым соусом и в целом ещё можно и всем тем азиатским, что у вас есть на кухне: у меня понемногу соуса цую, вустера, мирина, рисового уксуса и рыбного соуса, но в целом, думаю можно и соевым обойтись. И все это перемешать.
Та самая одна кастрюля сперва нужна, чтобы сварить яичко. У меня 6-7 минут, потом чищу и кладу в соевый соус. Это, по хорошему, заранее надо делать, чтоб промариновалось.
Затем обжариваем фарш. Я обшарил домашний, с солью, перцем, острым соусом и соевым соусом. Тут тоже, в общем-то, на ваш вкус фарш обжаривается.
Выкладываем фарш и этой же кастрюле греем куриный бульон. Если своего нет, бывают уже готовые или вообще разводные. Не кубики, а разводные прям — гляньте в маркетплейсах. Они удобны для быстрой готовки или соусов каких-нибудь несложных.
Бульон кипит — кладём в него пшеничную лапшу.
Чтоб наша паста с соусами хорошо смешалась, можно пару половников бульона налить в тарелку и замешать пасту. А потом уже влить весь бульон с лапшой.
Украшать можно тоже чем хотите. Тут у меня кукуруза, лист морской капусты, фарш, яичко, фурикакэ и чутка кунжутного масла (лучше брать хорошее азиатское).
В общем, пока самая удобная готовка рамена, что у меня есть.
