Клуб МОСК запустил новый сезон, а вместе с ним — гастротрек МОСК × ОМА. Каждый месяц будем встречаться на Большом Патриаршем — вкусно есть и погружаться в историю вина. На первой встрече обсуждали вина Испании с лучшим сомелье России 2018 года Романом Сосновским. А именно — когда и как появился сорт альбариньо и почему испанцы любят наследие винного дома Рамона Бильбао.

Оказывается, главный секрет вкуса Ramon Bilbao — в перепадах температур. Высокогорные виноградники днём купаются в солнце, ночью обдуваются ветрами. Температурная амплитуда замедляет созревание, но помогает сохранять кислотность и свежесть ягод! А автохтон альбариньо появился в Галисии больше 1000 лет назад. Если верить легенде, в регион его привезли монахи-паломники, которые высаживались в бухте у устья Умии по пути к Сантьяго-де-Компостела.

В качестве пейринга к белому Mar de Frades и красному Ramon Bilbao подавали фирменную классику стейк-хауса баскской школы OMA: гребешок на гриле, коку с сыром и трюфелем, паэлью с крабом и стейк томагавк 60-дневной выдержки.