Несколько дней назад меня пригласили в Полторы Комнаты (кто не в курсе, это один из проектов из экосистемы Артендер) на дегустацию новой коктейльной карты. Я пришёл без особых ожиданий за 18 лет в индустрии кажется, что уже видел все «уникальные подачи» и «необычные сочетания», особенно после последних лет, когда каждый второй бар пытается играть в креатив. Когда сам по себе креатив и "уникальные подачи и сочетания", стали своеобразным клеймом и антиуникальностью.

Если говорить кратко, что я увидел и ощутил в баре - я нормально прифигел. Это без шуток было очень необычно.

Для тех, кто не знает: в Полторы Комнаты есть «красная комната» это отдельный маленький бар внутри бара. И новая коктейльная карта на сколько я понял будет готовиться только там. И то, что ребята сделали в этом маленьком пространстве (там порядка 15 мест всего), - это безумие по масштабу проработки. То есть потрачено было просто колоссальное кол-во времени и сил на разработку этой карты и все это для такого маленького места, для маленького бара внутри бара.

Для понимания, кто не в теме: В барном мире есть "уникальные/креативные/нестандартные коктейли и подачи" и некоторые владельцы и управляющие нанимают барменов с задачей разработать эти напитки. А бармены в свою очередь знают ПРОСТЫЕ ходы, как сделать эти "уникальные" напитки. То есть, есть определенные фишки, которые для нашей индустрии считаются заезженные, но для рестораторов или тех кто не сильно погружен это кажется просто невероятным уровне. К примеру:
- окуривание напитков
- пузыри флевор бластер
- летающие пузыри аля система вом
- коктейль внутри льда с молоточком
- и еще с 30-40 таких "классических ходов", которые заезжены до нельзя.

В карте полторашки нет ни одного из этих классических ходов (да, я сам офигел).

Каждый напиток - отдельная, детально проработанная идея.
Каждая подача - осмысленная, многоуровневая и во многом новая, нигде не встречающаяся.
Отдельно я бы заметил бокалы, оснастка, подставки, короче тут реально ребята очень сильно заморочились.

Я смотрел на всё это и думал: ребята пошли самым тяжелым путём. Самым затратным по времени, деньгам, нервам и силе мысли. Туда, куда обычно не идут, потому что это не окупается так, как должно (либо я не понимаю, как это может выйти в плюс).

И именно поэтому это так ценно.

Профессионально я понимаю, сколько часов, месяцев, попыток и провалов лежит за каждой такой идеей. Сколько раз ты хочешь бросить, упростить, сделать «как у всех». Сколько раз думаешь: «А зачем вообще?»

И самое забавное парни сами не знают, «зайдёт» ли карта.
Это чистое творчество в индустрии, где творчество редко окупается.

По стилистике это напоминает старый Артезиан с театрализованными подачи, интерактивом, в котором гость часть действия. Для нашего рынка это редкость. Почти исчезнувшая форма искусства.

Если бы такая карта появилась 10 лет назад это была бы заявка на глобальный хайп. Тогда индустрия была голодной, всё это собирало бы мировые обзоры. Как это зайдет сегодня - посмотрим. Голода точно сейчас нет, но и такого фанатизма при этом тоже нет.

Я не буду выкладывать много фото и видео, это бессмысленно, тк через экран это особо не работает. Кто захочет, найдет способ прийти и посмотреть сам.

Что важно для меня?

В индустрии сейчас мало безумцев (в хорошем смысле слова).
Мало тех, кто делает не ради денег, а ради идеи.
Мало тех, кто готов вложить в идею, понимая, что итоговый профит туманная штука, но то что вижу, именно такие проекты и выстреливают и становятся знаковыми.

И вот такие проекты напоминают, что бар это всё ещё место творчества. Пусть редкого, пусть не всегда понятного рынку, но настоящего.

Желаю ребятам только роста.
И да, я по-настоящему в восторге.
Давно не видел, чтобы кто-то так искренне «задрочил» каждую деталь. В хорошем смысле этого слова.