Сквозь фильтр

Сквозь фильтр pinned a photo

Не все ж про кофе) Иногда и пообедать надо, правильной, здоровой, а главное диетической едой!) Вообще без преувеличения, за годы практики, я пришел к идеальному бургеру!) Не все кафе и рестораны могут по вкусу со мной потягаться)) А я перепробовал кучу бургеров!) По цене, я честно даже хз сколько он стоит, точно один из самых дорогих получается, даже с учетом готовки дома)

Как-то рисование сегодня не задалось, будем считать, что это «Звёздная ночь» Ван Гога. Но вайб сегодня такой. Мышиные хвосты — готов ими вечно любоваться. Это, наверное, главная причина, почему я ещё не продал эспрессо-машину. Вообще, возможность делать их в бездонном холдере — не только главный навык бариста, как по мне, но и важный критерий понимания того, что с твоим эспрессо не так: есть ли каналы, равномерно ли смачивается таблетка и т. д. Ну и главное, подходит ли кофемолка под эспрессо? Как видите, моя Kinu Phoenix M47 всё ещё достойна! Хоть и ручная, хоть и не самая дорогая, а эспрессо на ней божественный и главное управляемый: микрометрическая настройка помола — до 5–10 микрон, между прочим, — это расстояние, на которое можно в ней минимально раздвинуть жернова.

Все спрашивают про уценку турок Soy в Торрефакто. Мы уже отобрали первую «партию» тех, что не потребовали сильного вмешательства. И скоро они появятся. Почему еще не появились? Потому что это товар не идеального качества, где-то потертости, где-то царапины. Это все возвраты или сразу «брак», который не отправляли. Но! Самое важное, у них целы ручки, у них цело внутреннее серебряное покрытие, они варят отличный кофе. Мне, например, этого достаточно, и я уже нацелен кое-что из этого прикупить себе) Но! Есть много людей, кому турка важна как экспонат или как подарок. Вот поэтому так долго, мы пытаемся максимально задокументировать то, что вы будете покупать, чтобы не было претензий из разряда - турка не достаточна идеальна. Тут идеальных не будет, но все они будут варить прекрасный и вкусный кофе.

Когда перепробовал кучу всего чайного и кофейного, а потом такой - хм, дайте мне это дерьмо за любые деньги! Да, это не метафора, да, это чай прямиком из задницы гусениц. Собственно добавить нечего) Снять рилс о нем?)

Я тут отстал от жизни) МСК уже в трехтысячном живет, кафе для бариста-интровертов) Ноль общения с клиентами - кофе только фигач. Я вот даже и не знаю, что лучше, общаться целый день с людьми, которые высасывают буквально энергию, или на бездушном конвейере, где просто нет времени отдохнуть и пообщаться с кем либо) Что думаете?

Дома прибавление!) Кружка от мастерской авторской керамики Дарьи Колегаевой https://m.vk.ru/dkolegaeva . Почему решил поделиться? Это не керамика, а фарфор или полуфарфор - я не сильно эксперт в керамике, но я специально поставил чашку на весы) Кому интересно, можете любую чашку дома взвесить и понять о чем речь - она ощущается почти невесомо для своего размера. В общем - восторг! Даже вот дрип решил заварить, странное ощущение, по поводу веса ее)

Я все мучаю китайца) Немного предыстории:

Начал с проверки потока из группы — 135 мл за 20 сек, примерно 6,75 мл/сек. Для машины норма, вода идёт стабильно. Предсмачивание поставил 8 сек, пролив 25 сек.

До этого пользовался рогатым холдером с более узкой корзиной под 16 г — там всё получалось хорошо. Сейчас взял на производстве бездонный, характеристик не знаю, но знаю, что на нормальной машине он даёт достойный результат.

Первый заход — мимо. 18 г в стандартную корзину, помол уже на смыкании жерновов, мельче некуда. На выходе 73 мл. Водянисто, не то.

Спасла доза: 20 г. Выход 25 г, и появился нормальный мышиный хвост. Таблетка держит, пролив идёт ровно. Осталось подобрать помол — и будет стабильный шот.

Все еще достойна!😅💪

Сегодня работа вот такая) Снимаем пилотный выпуск подкаста с Ильей Савиновым

Новая чабань, наконец то!) Кто бы раньше сказал, что чем меньше, тем лучше) Как по мне, если не хочешь в этой чабане сам плескаться как бегемотик или ставить церемонию на 20 человек, то такой более чем достаточно. А еще удобный носик для слива)