Ъ: Общепит закрывается быстрее, но открывается всё ещё чаще

За январь–сентябрь 2026 года в России ликвидировано 28 тыс. компаний и ИП из сферы общепита. Это на 15% больше, чем годом ранее. Регистраций за тот же период 32,2 тыс., на 0,83% меньше. Данные «Контур.Фокуса», опубликованные «Коммерсантом».

Что стоит за заголовком

Сальдо пока положительное: юрлиц и ИП стало больше на 4,2 тыс. Действующих организаций на 1 октября 221,6 тыс., это +4,67% за год. Но считаются здесь юрлица, а не залы. По точкам картина обратная: Infoline насчитал в июле 223,8 тыс. заведений, на 7,8% меньше, чем год назад. Это первое снижение с 2022 года, и оно глубже ковидного провала 2020-го.

Выручка отрасли за январь–август выросла на 16,6%, почти до 4 трлн руб. (Росстат). Звучит бодро, но это номинал. По данным «Чек Индекса», число чеков по рынку выросло всего на 2%, а в ресторанах и барах упало на 4%. Гости ходят реже и платят больше, а часть спроса уходит в супермаркеты с готовой едой.

Почему закрываются

Основные причины: налоговая реформа, рост операционных расходов и падение трафика. Часть закрытий происходит только на бумаге. В первом полугодии ФНС массово писала новым ИП с предложением пересмотреть модель бизнеса. Франшизы она проверяет на дробление ради экономии на НДС. Заявок на открытие точек общепита по франшизе в сентябре стало на 50% меньше год к году (Franshiza.ru).

Что это значит для дилера

Б/у оборудования станет больше. Против «почти нового» с закрытых точек выигрывают сервис, гарантия и рассрочка.

Покупают расчёт, а не железо. Открытие подорожало, окупаемость непредсказуема. Клиенту нужны цифры: энергопотребление, экономия ФОТ, срок возврата вложений.

Деньги у тех, кто оптимизирует. Сети режут нерентабельные точки и выжимают максимум из оставшихся. Там спрос на автоматизацию и замену старого парка, а не на открытие с нуля.

Рестораторы ждут, что до конца года закрытий станет ещё больше. Общепит не умирает, он худеет. Вопрос в том, кто продаст ему весы.