پژوهشگران دانشگاه‌های فنی دانمارک و آرهوس روشی نوین برای ارتقای ارزش غذایی مواد گیاهی با استفاده از تخمیر باکتریایی ابداع کرده‌اند. این فرآیند با کمک میکروارگانیسم
Corynebacterium glutamicum میزان اسیدآمینه ضروری لیزین را در محصولات گیاهی به‌شدت افزایش می‌دهد.آزمایش‌های انجام‌شده روی باقلا و کنجاله کلزا نشان داد که میزان لیزین در باقلا ۳٫۴ برابر و در کنجاله کلزا ۳٫۶ برابر شده است. استفاده از این فناوری می‌تواند علاوه بر بهبود رژیم غذایی انسان، کارآمدی خوراک دام را نیز افزایش دهد. این دستاورد با کاهش نیاز به مصرف پروتئین اضافی، فشار زیست‌محیطی ناشی از دفع نیتروژن را نیز کاهش می‌دهد.
🍽 در کجارو بخوانید
🆔 @kojaro