荷兰人在150年内从欧洲最矮的人变成了地球上最高的人，而整个变化可以用一张购物清单概括。
1850年的荷兰人：
- 身高：5英尺5英寸
- 因身高低于5英尺2英寸被军队拒绝：每4人中1人
- 早餐：黑麦面包和咖啡
- 正餐：土豆、卷心菜、一点脂肪
- 肉类：周日，如果一周过得顺利的
- 牛奶：卖给英格兰做成奶酪
2026年的荷兰人：
- 身高：6英尺
- 因身高被军队拒绝：没有，门框才是问
- 早餐：面包配奶酪，一杯牛奶
- 午餐：面包配奶酪，一杯牛奶
- 正餐：肉、土豆和一杯牛奶
- 奶酪：每人每年20公斤，全球最多
同样的基因。同样的土壤。同样的雨水。
在两个清单之间，发生了一件事。1880年代，便宜的美国小麦摧毁了荷兰的谷物农业，整个国家转向养牛。本来运往英格兰的奶酪留在了国内，成为国民饮食。
孩子们在一代人之内就长高了，而且从未停止。2003年，建筑规范不得不提高门的标准高度。
这种从骨子里重建一个国家的食物是乳脂和动物蛋白，每天三次，一生如此。这也是英国营养师让你适量食用的食物。
问问荷兰人什么是适量。他们有个词来形容它，意思是奶酪也可以吃午餐。

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