张记的短板就是只有包子，在2000年前后他们河东中山门的总店就是个纯狗食馆，天天拿黄纸红字贴着“小米粥免费”。
而同时期的狗不理山东路总店，可以日常点出官烧目鱼、羊尾尖、清炒虾仁、海参烧蹄筋、乌鱼蛋汤、罗汉肚、罾蹦鲤鱼，拼成一桌北方顶级国宴津鲁菜，而且水平力压北京八大楼。
这就是差距。
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