И снова новый рецепт! Я понимаю, что в моих рецептах изобилуют курица, кабачок и грибы в различном сочетании со сметаной и сыром. Но как же я люблю эти продукты.
Давно хотела заморочиться и не просто всё запечь или пожарить, а сделать всё в форме рулета. Страсть заворачивать продукты в рулеты тоже у меня просматривается)
Итак: кабачковый рулет с грибами.
1.Готовка началась с того, что я включила духовку на 180 градусов и оставила её нагревается.
2.На мелкой тёрке натирается кабачок. 1-2 кабачка. Я люблю больше, поэтому взяла 2 кабачка массой 900 грамм. Натёртый кабачок положила на сито и слегка подсолила. Потом оставила на время, чтобы стекла часть воды.
3.Пока кабачок ждёт, я нарезала тонким слоем на крупные куски 400 грамм грибов и одну луковицу. Грибы и лук, подсолив, поставила обжариваться на средний огонь. Когда почти вся жидкость выпарилась, я добавила 200 грамм 20% сливок.
4.Снова возвращаемся к кабачку. В глубокую тарелку добавила 3 желтка, белки же в отдельной ёмкости взбила до пиков. К желткам добавила кабачок, предварительно дополнительно его отжала руками, ещё немного подсолила и поперчила. К общей массе добавила половину взбитого белка. Перемешала. Затем добавила 100-150 грамм муки и чайную ложку разрыхлителя. Снова перемешала. Добавила остатки белка, снова перемешала.
5.На противень выложила бумагу для запекания, а на неё вывалила тесто и распредилила его квадратом, и убрала противень в духовку на 15 минут. Тесто должно стать упругим, но не пересушиться.
6.Пока готовится тесто, проверяю, чтобы грибы были готовы до конца. Если окажется слишком жидко, как вышло и у меня, то добавить 1 столовую ложку муки для загустения.
7.Также натереть 100 грамм сыра, а пару зубчиков чеснока мелко нарезать и смешать с парой столовых ложек майонеза.
8.Когда тесто готово, достаю противень. По хорошему нужно отделить аккуратно тесто от бумаги и перевернуть вверх ногами. Но я этого не сделала и пожалела потом об этом, так как и выглядело не так красиво, и отделять с начинкой было не так удобно.
9.На тесто размазывается равномерно майонез с чесноком, затем грибы в сливках и натёртый сыр. С помощью бумаги рулет аккуратно сворачивает я и убирается в холод. Я убрала на балкон, сейчас как раз прохладно.
10.Перед подачей можно разогреть, можно есть холодным. Мы ели прохладным. Получилось очень вкусно! Рекомендую!

#лидаготовит