Роман на кухне

В поисках лучшего сугудая из омуля на Байкале 😁

Попробовали сугудай в четырех местах и знаете, он везде разный и по своему вкусный. Даже рецептуры везде разные. Самый лучший для меня оказался в кафе СВАЛЬ, максимально чистый вкус и свежая рыба 🔥

Мировые гастроновости!

Вы посмотрите на этого тунца весом 200+ кг, я таких видел на токийском рынке в Японии, но у этой истории другой контекст 👍🏻

В сентябре 2026 года магазин морепродуктов TunaVille Market and Grocery в Сан-Диего оказался в центре внимания всех американских СМИ и рыбаков из-за исторического улова.

Рыбак Маркус Медак на судне Shearwater поймал у побережья Сан-Диего гигантского тихоокеанского голубого тунца (Pacific Bluefin Tuna).

В потрошеном виде (без жабр и внутренностей) тунец весил 446 фунтов (около 202 кг). Целиком его вес оценили примерно в 504 фунта (около 228 кг).

Это один из самых больших голубых тунцов, когда-либо пойманных в Калифорнии на удочку. Однако официальный спортивный рекорд штата он не побьет, так как был пойман в рамках коммерческого улова.

Томми Гомес, владелец магазина TunaVille, выкупил его и перепродал престижному ресторану Herb & Wood в Сан-Диего. Там устроили публичное гастрономическое шоу с разделкой гиганта. Голову рыбы передали ученым для исследования миграции этого вида.

Так вот, вы только представьте: человек один на один боролся с этим совершенством подводного мира. Голубой тунец — это один из самых сильных, быстрых и выносливых морских хищников. Эту рыбину не зачерпнули огромным тралом вместе с тоннами мусора, убивая всё живое на дне. Ее взяли на удочку. Один на один. В мире промышленного рыболовства такая добыча — это высшее уважение к продукту. Когда рыбак борется с рыбой часами, он ценит каждый грамм ее мяса совсем по-другому. Кстати, качество мяса при таком вылове запредельное, потому что в нем нет того стресса, который испытывает рыба в сетях.

Давно я не разделывал тунца 😁 Пора бы заказать и насладиться процессом. А что, если сделать это на улице, на осеннем пикнике, 17–18 октября?