Это Кипер

Ещё даже не середина лета, а мартовский (!!!) самодельный мем уже неплохо состарился.

Вангую не только про винный рынок, получается.

В этот раз у меня новое предложение, на стыке индустрий, так сказать.

В западной винной блогосфере бурления насчёт цен, но в отличие от наших реалий всё из-за низких цен.

Бутылка вина «Треббьяно — Пино Гриджио» (категории Puglia I.G.T.) в супермаркете во Франции за 0,54 евро.
В эту сумму включены НДС (9 центов) и акциз (3,1 цента); таким образом, цена без учета налогов и наценки сети (если она там есть вообще) составляет 0,42 евро — это лишь ненамного превышает стоимость самой стеклянной бутылки и других комплектующих.
А еще есть затраты на логистику и тд.

Это, конечно, не систематическая и постоянная цена, а скорее фактор перепроизводства.
Винодельня решила хоть как-то окэшиться, а не сидеть с виноматериалом дальше.
Вот такие реалии (касается не только Италии, кстати).

Вкусно поели на поп-апе у Ариила НеГербалайфовича с видом на родной ВУЗ (и не любимый корпус).

В меню три позиции, взяли все три, всё вкусно, Чизбургер, возможно, даже будет сниться 🤌

Даже ничего не сфотографировал из еды

Всё действо происходит сегодня и завтра (27–28 июня), с 12:00 до 23:00
📍Rockets, Валовая ул., 35Б

Сходите, вкусно же.

Так, ну боковая полка холодильника поредела уже.

Кто уже начал пятницу, делитесь что там у вас 🥂🤌🍾

В Провансе День розового вина отмечают в четвертую пятницу июня (то есть сегодня), ну и я уже перепробовал кучу свежих российских розе 2025 года урожая и в очередной раз утверждаю, что Розе от Гай-Кодзора абсолютный топ и глыба в сегменте до 1500р 🔝 и даже до 2500р, а если с импортом, то и до 3-4 тысяч.

Хорошо смотрелся даже на фоне "калибровочного" Whispering Angel от Chateau d’Esclans, купленного в стамбульской Сабихе.

Во Вкусвиллах свежий 2025 год, цена - 1351 рубль.
Сухой мускат тоже хорош, берите если любите мускатные сорта.

Вкусвиллы с вином можно найти тут 🟢

Бутылки шампанского с боковой полки наблюдают за остальным содержимым холодильника перед выходными.

Так, ну давно не было рецептов, поэтому держите сезонный, быстрый, вкусный и уже опробованный на друзьях.

Для всего действа нам нужны:
Абрикосы
Рикотта
Тимьян
Мёд
Грецкий орех

Рикотту берите более кремовую, а не творожную, как у меня на фото, будет более эстетично.

1. Порежьте абрикосы на половинки или четвертинки.

2. Запекайте абрикосы 25 минут при 180 градусах, чтобы получились мягкие и слегка карамелизованые.

3. На тарелку выложите рикотту, размажьте равномерно по тарелке, сверху добавьте запечённые абрикосы.
Посыпьте свежим тимьяном и грецкими орехами, полейте мёдом.
Подавать с багетом.

Вуаля, вы великолепны 🤌

Если убрать время на запекание абрикосов, то суммарно затраченного времени - минуты две или час, как говорят настоящие мужчины.

Абрикосы лучше берите оранжевые, в них и сока больше, карамелизуются тоже лучше и на фото красивее получаются.

Фон на сайте одной винодельни в разделе контакты.

Считаю, что это запрещенный приём написал им.

Есть и плюсы, на второй год кризиса (на самом деле на третий), производители, импортёры/дистрибьюторы и ритейл имеют почти единое мнение о ситуации на рынке и вообще околовинном бизнесе.

А такое редко бывает 🥂

Провожу вторник на Неделе Российского Ритейла. Тут у вина есть уже своя традиционная программа, да и вообще полезно прийти послушать умных людей.

На фото - слайд из презентации одной торговой сети.
Там вообще было много интересной аналитики, но этот слайд самый интересный и громкий.

Попытаюсь кратко объяснить:
Внутри алкогольной категории есть перетоки покупателей, кто-то с пива переходит на вино, кто-то с вина на виски и тд, это нормальная ситуация, предпочтения покупателей зависят от времени года, текущего дохода, здоровья, наличия друзей, возраста и тд.

Категории внутри алкоголя скорее дополняли и заменяли друг друга, никогда не было одного ярко выраженного донора.

Но вот, кажется, жертва найдена и это тихое вино.
87,1% всего перетока внутри всей алкогольной категории пришлось на тихое вино, то есть условно из 1000 человек, сменивших предпочтительный для покупки алкогольный напиток, 871 человек сменил тихое вино на что-то другое.
На остальные категории вместе взятые приходится всего 129 человек.
Маленькое утешение, что переток случился частично из тихого вина в игристое, но повода для радости особо нет.

Почему так происходит?
После изменения пошлин и акцизов на импортное вино случился дисбаланс: ценовой сегмент до 700-800р практически освободился от импорта и по задумке должен был быть заполнен отечественным вином, но тут всё пошло немного не по плану, российские производители тоже охотно подняли цены, а потребители не оценили качество и разнообразие вин, которые заняли нишу импорта.
Плюс у нас до сих пор наблюдается дефицит предложения в этом сегменте.

Часть покупателей приняли новые правила: кто-то остался в старом ценовом сегменте и перешел на российское, кто-то продолжил покупать подорожавшие, но привычные импортные вина, а кто-то перешел на пиво и тд, но самое главное, что вино, как категория, перестала получать новых покупателей, порог входа повысился до неприемлемого для многих уровня, плюс сказывается сложность и снобский имидж продукта.
Пиво ведь проще, ну или можно выбрать вполне себе неплохой отечественный джин в составе коктейлей.

В итоге проигрывают все, потребитель вообще не вовлекается в категорию, а значит, страдают и российские производители, как выйти из этого круга - не очень понятно, но о проблеме в этом году хотя бы начали говорить, в прошлые года об этом предпочитали только шептаться.
Ну и цифру 87,1% никто не предсказывал, конечно, даже в самых страшных прогнозах, хотя разумные люди из индустрии об этом вполне логично предупреждали.

Сороковым по счёту винифицированным магазином, где мы сегодня торжественно бахнули на пол две бутылки игристого, оказался магазин на въезде в Переделкино и окрестности.
Теперь пикники и прогулки по местности могут заиграть чуть более весёлыми красками, холодильник с игристыми на месте🥂

Сорок магазинов, наверное не очень много, но учитывая ограниченные ресурсы и ультрамаленькую команду - уже вроде как не стыдно даже.
Говорят, сорок не особо празднуют, поэтому торжественное игристое откладывается на сорок первый, благо уже скоро совсем.

Если вы или ваши друзья живёте/бываете в Переделкино, поделитесь с ними пожалуйста информацией о новом магазине🫶

Открытие нового винного отдела иногда проходит вот так.

Зато аромат теперь как в бродильном цехе, будем считать, что это был обряд посвящения магазина в винную семью 🥂

До меня доехал предзаказ «Истории виноторговли в России», полистал и уже экстренно вклиниваю книгу в список «ближайших на прочтение».

Книга оказалась даже больше, чем ожидал.

Если вы вдруг пропустили, книга есть в Читай-Городе и на Озоне.