🌴🌍Душистый иудео-мусульманский дар Европе

Суккот, или праздник кущей — один из главных еврейских праздников. Он посвящен прежде всего памяти исхода евреев из Египта.

Но кроме того, Суккот — это аграрное торжество сбора урожая. У праздника есть четыре растительных атрибута. Согласно одной из множества интерпретаций, они символизируют четыре типажа еврейского народа.

🕎Финиковая ветвь не пахнет, но обладает плодами. Это евреи, которые не очень хорошо знают Тору, но прилежно исполняют ее заповеди;

🕎Мирт пахнет, но плодов у него нет. Это евреи, которые знают Тору и учат ей других, но сами исполняют ее законы не особенно ревнительно;

🕎Цитрон обладает и ароматом, и вкусом — это самые прилежные и образованные в религиозных вопросах евреи, которые и знают Тору, и исполняют заповеди;

🕎Веточка ивы не пахнет и не имеет плодов — это евреи, которые не знают Торы и не исполняют законов. Несмотря на это, они все равно остаются частью еврейского народа и могут исправиться.

Получается, что самый благородный и возвышенный элемент этого инклюзивно-поучительного символизма — цитрон.

Это горький, но очень ароматный цитрус почти без мякоти, который стал прародителем лимона и лайма.

В западном мире цитроны сегодня выращивают в основном лишь евреи для ритуальных целей. При этом огромное значение имеет качество плода. Цены на них в Тель-Авиве, Лондоне или Нью-Йорке начинаются с $20-30 за поврежденный плод, и нередко переваливают отметку в $100 за большой, красивый и ароматный.

Празднование суккота с этими атрибутами — не просто рекомендация, но божественный закон. Поэтому когда евреи рассеялись по Европе, им пришлось высаживать цитроны в своих садах.

Скорее всего, именно евреи в начале нашей эры познакомили с цитрусами римское Средиземноморье от Испании до Египта. Они выращивали большое количество цитронов, и для ритуальных целей выбирали лишь самые лучшие — а остальные продавали на рынках.

Также евреи занимались гибридизацией цитронов и экспериментировали с другими цитрусовыми культурами, прежде всего лимонами.

В позднем античном мире выращивание цитрусов получило ограниченное распространение. Римлянам редко удавалось заставить лимоны и цитроны плодоносить, и их выращивали ради ароматной древесины.

Но после краха Римской империи и создания варварских королевств ремесло было забыто. Всеми, кроме евреев, которые продолжили выращивать свои ритуальные цитроны.

Настоящий расцвет выращивания цитрусов в средневековой Европе начался после того, как арабы покорили Испанию.

Горькие апельсины и лимоны играли огромное значение в культуре Магриба. Их ели сырыми, засахаренными и засоленными, выращивали как декоративные растения ради цветов, делали из веточек зубные щетки, использовали для производства лекарств, парфюмерии и мыла.

Из мусульманского Магриба цитрусовая культура вновь распространилась по европейскому Средиземноморью. Даже после Реконкисты она сохранилась и в Испании, органично вписавшись в ее кулинарную культуру, несмотря на безжалостность ее носителей к евреям и мусульманам.

#хх_израиль
#хх_испания
#хх_античность
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре