🍺🇪🇺Темное и психоделическое: каким было первое пиво Европы

Древнейшие свидетельства производства пива в Европе нашли во время раскопок древнего кельтского поселения Эбердинген-Хохдорф V века до н.э. — оно находится в на западе Германии, неподалеку от Штутгарта.

Здесь обнаружили рвы длиной 5–6 м, шириной 0,6 м и глубиной до 1,1 м. На их дне лежал обгоревший ячменный солод.

Археологи считают, что канаву построили специально для соложения (проращивания) ячменя для варки пива — иначе объяснить эту конструкцию невозможно.

Скорее всего, на канаве поместили конструкцию, которая позволяла просушивать солод с помощью открытого огня на низких температурах.

Но что-то пошло не так, начался пожар, и солод обрушился в канаву, а на него упала деревянный настил, на котором он лежал.

Исследовав технологию, археологи попытались описать вероятный вкус такого пива. Вероятнее всего, примитивная технология сушки приводила к тому, что солод коптился и обжаривался сильно — поэтому пиво было темным и с дымными нотками.

Медленная сушка стимулировала размножение в солоде молочнокислых бактерий, так что оно наверняка было кисловатым.

Хмель древние пивовары использовали как одну из множества ароматических добавок в пиво. Вместо него или вместе с ним могли добавлять другие доступные травы и пряности.

Среди ингредиентов, которые добавляли в пиво в более поздние эпохи, в Эбердинген-Хохдорф нашли семена белены. Они содержат психоактивные алкалоиды, так что такое пиво могло пьянить куда сильнее обычного алкоголя.

На фото — другие находки из этого поселения: реконструкция захоронения вождя, драгоценности и шляпа из бересты.

#хх_германия
#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре