Трендлеттер №2: еда, которая покоряет сердца здесь и сейчас

Продолжаем нашу ежемесячную рубрику о блюдах и продуктах, которые прямо сейчас набирают популярность в разных странах.

🥒Соленый огурец — самый любимый снек американских зумеров
Америка знакома с солеными огурцами давно — еще в XIX веке на улицах Манхэттена их продавали как легкий перекус. Но последние год-два они стали очень виральными в соцсетях.

Блогеры публикуют безумные рецепты, например chamoy pickle — большой огурец, из которого вычищают сердцевину и заполняют его чипсами или кислыми конфетами и посыпают мексиканской смесью приправ чамой, а затем обматывают мармеладом.

Певица Дуа Липа налила рассол в колу, запустив моду на коктейли с этим компонентом. Наш любимый герой — дядя Эдик, парень из бухарских евреев, который раздает на нью-йоркских улицах огурчики по рецепту своей бабушки и снимает реакцию людей в соцсети.

Бренды подстраиваются. Возникают концептуальные марки огурцов, например Good girl pickles с бимбо-эстетикой. Другие выпускают продукцию со вкусом огурцов, такие чипсы (самая успешная лимитка Cheetos), соленый миндаль, пиво (не крафт, а лимитка Pabst Blue Ribbon!) и даже мыло. Продажи таких продуктов за год выросли на 30%.

🦄Сиреневая филиппинская картошка покоряет Москву, Индию и Лондон
Убе — филиппинская разновидность ямса. У него нежный ореховый привкус и ярко-фиолетовый цвет. Админ узнал о нем в марте, когда отдыхал на Филиппинах, где убе и выращивают, и добавляют в десерты и сладкие напитки. Через пару недель после возвращения он обнаружил, что продукт стал трендом по всему миру, в том числе и в России.

Уникальный цвет делает напитки и десерты с убе прекрасным продуктом для соцсетей. В Британии продажи продуктов с убе растут быстрее, чем с матчей (+49% год к году). В одной из модных кофеен индийского Хайдарабада на напитки с убе приходится уже 15-20% продаж. В России убе тоже возникает повсюду: от подборки "продукты с убе" в Яндекс Лавке, до напитков в кофейнях Rockets и One Price.

🍣Push-pop Sushi: американское изобретение, превращающее роллы в блюдо навынос, ушло в Азию
В начале 2026 года нью-йоркский ресторан с очаровательным названием Suka Sushi запустил формат новый подачи роллов: они лежат в тубусе с поршнем. Давить на поршень надо трубочкой, которая одновременно служит емкостью для соевого соуса. В итоге суши можно есть прямо на ходу.

В Suka Sushi стоят длинные очереди. А формат подачи отправился в кругосветку — первым за пределами Америки роллы в тубусах запустила сингапурская сеть Super Sushi, содрав систему внаглую — даже трубочка с соевым соусом один-в-один. А в России такие роллы уже запустила владивостокская сеть Tokyo Sushi (спасибо подписчице Мари Кип).

🍅Самый сложный в мире японский омлет учатся готовить по всему миру
Омурайс — японский омлет лодочкой, с жидким кремовым наполнением. Когда лодочку разрезают, жидкая часть эффектно вытекает на подушку из риса. Приготовить его очень тяжело — одно неверное движение может испортить все.

Блюдо придумали в начале XX века, а сегодня оно стало символом мастерства японских поваров, способных сотворить шедевр даже из самых простых ингредиентов. Но сегодня эта аура разрушается. Японский повар Мотокичи Юкимура, который и сделал омурайс всемирно известным 10 лет назад, приготовил рекордно большую порцию — из 45 яиц. Важно то, где он это сделал — не в своем ресторане в Киото, а в Сингапуре.

Филиппино-британец Джереми Окампо набрал более 170 тыс подписчиков в соцсетях, ежедневно пытаясь освоить рецепт. Он остановился только на 82 дне, когда оценил результат на 95/100. Параллельно в ресторанах UK возникают интерпретации: мишленовский Mountain подаёт похожий омлет с крабом и морскими водорослями, а лондонская сеть Buy & Bite — омурайс с тайским зелёным карри и кисло-сладким соусом.

#хх_трендлеттер

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре