В 1769 году 20-летний британский врач Уильям Старк начал серию экспериментов, целью которых было установить влияние монодиеты на человеческий организм, а также установить причину цинги.
Эксперименты он ставил на самом себе.
Все началось с рассказа его друга Бенджамина Франклина о том, что как-то раз он две недели выживал, питаясь хлебом и водой, и чувствовал себя прекрасно. А мясо, по мнению будущего отца-основателя США, только отяжеляет тело.
Старк решил повторить этот опыт и посмотреть, разовьются ли у него симптомы цинги. Десять недель он питался хлебом и водой, хотя со второй недели добавил к рациону немного сахара. К концу эксперимента он похудел на 7 кг и у него появились первые симптомы цинги — кровоточащие десна.
Но эксперимент Старк останавливать не стал. Он стал добавлять и убавлять продукты из экспериментальной диеты. 18 дней он питался мясом, молоком и вином, а потом восемь недель хлебом, мясом и водой.
Десна почернели и стали испускать зловоние.
Еще месяц он питался "пудингами" из муки, воды и масел, а затем перешел на хлеб, мясо и коринку (греческий изюм). Но болезнь прогрессировала.
Старк уже был готов сдаться и добавить в рацион овощи и фрукты. Но в последний момент передумал — видимо, честь ученого-энциклопедиста не позволила — и перешел на рацион исключительно из медовых пудингов и сыра.
В январе 1770 года он скончался.
Последняя запись в его дневнике гласила:
«Через меня ничего не проходит, за исключением иногда небольшого количества ветра вверх или вниз, но и это не приносит облегчения».
Интересно, что в это же время другой ученый — Джеймс Линд, уже нащупал связь цинги с цитрусами, где много витамина С. Но до Старка эта информация, вероятно, просто не дошла.
Впрочем, описание предсмертной симпоматики и вскрытие показали, что Старк умер не от цинги, а, вероятно, от феохромоцитомы — редкой опухоли надпочечников, которая чаще всего бывает генетически опосредованной.
Иллюстрация сгенерирована ИИ
#хх_новое_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре