🧀Правительственные хранилища сыра в пещере возле Спрингфилда, Миссури, 1981-1982 гг.

В начале 1980-х в США снизилось потребление молока, а многие стали предпочитать обезжиренное. Но жир из молока никуда не делся — после сепарации его нужно было как-то перерабатывать.

Государство гарантировало цены и скупало излишки молока, масла и сыра. Правительство закупало стандартизированный "government cheese" — сплавленную смесь чеддера и американского сыра (плавленого продукта, который часто продается в индивидуальных упаковках а-ля Hochland). Такой продукт может храниться до 5 лет.

К 1981 году запасы достигли 860 млн кг и обходились бюджету в $4 млрд ежегодно. Одно хранение стоило до миллиона долларов в день.

Местным жителям, которые быстро прознали про хранилище, ситуация показалась вопиющей — экономическая ситуация в Америке тогда была весьма плачевной, а правительство прятало дорогой продукт от народа в пещерах, вместо того, чтобы просто раздать людям.

К такому же мнению пришел и президент Рональд Рейган, который распорядился раздать сыр благотворительным организациям и школьным столовым.

Впрочем, накопление и раздача сыра продолжались до конца 1980-х, пока правительство старалось сбалансировать регулирование.

#хх_сша
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре