🦬Каков на вкус 50 000-летний бизон

Мы часто публикуем истории про археологические находки древней еды, но такого у нас еще не было.

В 1984 году на Аляске группа друзей и коллег палеонтолога Дейла Гатри собралась на званый ужин, главным блюдом которого стал бизон, умерший около 50 тыс лет назад.

За пять лет до этого бизона — его прозвали Blue Babe — обнаружили золотоискатели. Струя воды из гидравлического шахтного шланга случайно обнажила замерзшее тело. На фото — не сам Blue Babe, а его чучело.

Ученые из Аляскинского университета в Фербенксе вскоре прибыли на место. Оказалось, что откопать гигантскую вмершую тушу целиком не получится. Она начала медленно оттаивать, но даже когда часть мяса разморозилась, голова и шея все еще была вморожена в почву.

Опасаясь, что мясо сгниет, Дейл Гатри отрезал все части бизона, которые смог, и заморозил, чтобы изучить.

Исследователи были поражены, когда поняли, что плоть бизона не разрушилась, а сохранилась в форме, похожей на вяленое мясо.

Гатри отрезал небольшой кусок мяса от так до конца и не разморозившейся шеи гиганта, и приготовил из него рагу с чесноком, луком, морковью и картофелем.

«Когда мясо оттаяло, от него исходил безошибочно узнаваемый говяжий аромат, приятно смешанный со слабым запахом земли, в которой оно было найдено, с оттенком грибов», — писал Гатри.

Само рагу оказалось съедобным, но не более — дегустаторы одолели по тарелке, но добавки не попросили. Гатри говорит, что в мясе чувствовался "привкус грязи", который, впрочем, не так уж и сильно мешал.

#хх_древность
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре