🤍Ворон в сале по-оклахомски

Пропаганда побуждает людей охотиться на "вредных" птиц, чтобы спасти растения, в то время как экосистема обрушивается из-за антропогенного воздействия. Звучит, как история о борьбе с воробьями во время Большого скачка в Китае — но речь про сельскую Америку 1930-х.

Середина 1930-х. США понемногу вылезает из Великой Депрессии. Но унылая фермерская Оклахома страдает от другой напасти — серии катастрофических пыльных бурь, вызванных экстенсивным сельским хозяйством.

Доктор Т. У. Сталлингс, бывший окружной санитарный чиновник округа Талсы, находит оригинальный жупел — портящих посевы ворон.

Сталлингс ненавидел ворон и пытался выставить их серьезной угрозой для фермеров, что посреди "Пыльного котла" звучало довольно-таки абсурдно. Чтобы мотивировать борьбу с птицами, он старался представить ворон как хороший источник мяса.

Проблема была в том, что ворону сложно "продать" в качестве легитимной еды. С одной стороны, это птица-падальщик, у которой есть репутация грязного создания. С другой, образ вороны в европейской культуре глубоко связан с магией и потусторонним.

Да и на вкус ворона так себе — у нее серое сухое мясо с душком. Она требует маринования и большого количества специй или приготовления с другими сильными вкусами.

В продвижении своей концепции Сталлингс начал с банкетов, на которые приглашали лидеров общественного мнения. Им подавали блюда из вороны, маскируя ее под перепела, а правду раскрывали лишь после того, как гости поблагодарят организаторов за отменный обед.

Ворон Сталлингс готовил так: обмазывал салом, а затем пек в закрытой сковороде с сельдереем. Гостю подавали трех ворон за банкет, это считалось хорошей порцией.

Кампания оказалась довольно успешной, во всяком случае в части привлечения ЛОМов — Сталлингс убедил даже губернатора Оклахомы, который основал ассоциацию любителей вороньего мяса.

В 1936 году компания вышла на новый уровень. В Талсе даже возникло довольно массовое движение.

Мясники отправляли детей в поля и платили им 1,50 доллара за дюжину ворон. Медсестры и диетологи обсуждали возможность использовать воронье мясо как пищу в больницах, а одна дама запустила курсы по готовке ворон.

А в 1937 году газеты Канзаса, Джорджии, Иллинойса и штата Вашингтон писали о растущем интересе к поеданию ворон. В августе 1937 года сообщалось, что в Министерство сельского хозяйства США в среднем приходило по два письма в день с вопросами о том, как готовить ворон.

Но долго этот вороний кошмар не продлился. Кампания по большей части сошла на нет уже в конце 1930-х. Вероятно, перебороть отвращение к вороне оказалось слишком сложной задачей, а преодоление Депрессии и Вторая Мировая отвлекли внимание от бедных птиц.

Впрочем, даже в 1941 году зафиксирован случай, когда кассероль из вороны подавали в крупном чикагском отеле "Sherman".

#хх_сша
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре