🤘Пиво для настоящих отморозков

Немножко безумия перед длинными выходными.

В 1991 году в Альпах на границе Италии и Австрии нашли тело мужчины с многочисленными татуировками, жившего 5300 лет назад и убитого выстрелом из лука в спину.

Тело было вморожено в лед, и благодаря этому отлично сохранилось. Мумию назвали Этци (Ötzi).

Генетические исследования показали, что он относится к популяции анатолийских земледельцев и не является носителем индоевропейской генетики (второе фото — реконструкция его внешности).

Этци хранится в морозильной камере музея Больцано. В 2019 году ученые разморозили его, и собрали с мумии образцы микрофлоры.

Оказалось, что на теле поселилость несколько штаммов холодостойких дрожжей Glaciozyma, которые попали на тело с ледника, уже после смерти. Один из них стал доминирующим.

Дрожжи не разрушали тело мумии. Некоторые ученые решили, что они де-факто неактивные. Но если бы они оказались активными, то могли бы очень пригодиться в разных областях промышленности и науки как штамм, устойчивый и выживающий при очень низких температурах.

Чтобы проверить это, недавно из этих дрожжей испекли хлеб.

Ученые рассказывают, что дрожжи вели себя почти так же, как и обычные хлебопекарные, и финальный продукт получился самым обычным.

Следующий этап эксперимента — сварить с ледниково-мумиевыми дрожжами пива. Ученые уже начали обсуждать такую варку с пивоварней Weihenstephan.

А вы бы попробовали такой хлеб и Weihenstephan Mumiebier? Голосуйте реакциями

❤️ — да, попробовал(а) бы!
😡 — какая гадость/звучит кощунственно

#хх_древность
#хх_италия
#хх_австрия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре