🇷🇺Сытый солдат и гибель Империи

Во время Первой мировой войны русская армия сравнительно неплохо снабжалась продовольствием. Калорийность рациона оценивают в 3400-4200 калорий — больше чем во всех других воюющих странах. Солдаты из самых низов питались в армии лучше, чем дома.

Иностранные военные описывали питание русских солдат как грубое, но крайне питательное и стабильное.

Это сохранялось даже в 1917 году. Вот, что писал служивший в русском полку Р. Скотланд-Лидделл.

"В вопросе пайков я обнаружил, что у русских дела обстоят лучше. Русская офицерская столовая с её щедрым запасом еды — это настоящий пир по сравнению с офицерской столовой британцев. Кулинария там намного лучше. Нашему английскому столу есть чему поучиться у России.

Есть сомнения по поводу еды для солдат — но в любом случае простая русская еда гораздо питательнее и полезнее для здоровья, чем консервы, которыми британские солдаты питались по пайкам в Карсе и других местах. <...> На момент написания (июнь 1917 г.) я ежедневно получал следующее:

— Мясо (включая говядину, баранину, ветчину и колбасу) 1 фунт (≈ 454 г).
— Сливочное масло 2/3 унции (≈ 19 г).
— Яйца 1 унция (≈ 28 г).
— Рис, каша и т. д. 2 2/3 унции (≈ 76 г).
— Мука 3 1/3 унции (≈ 94 г).
— Макароны 2 2/3 унции (≈ 76 г).
— Сахар 2/3 унции (≈ 19 г).
— Хлеб (черный или белый — обычно черный) 1 1/2 фунта (≈ 680 г).
— Капуста, морковь, лук или другие овощи 6 2/3 унции (≈ 189 г).
— Картофель 1 фунт (≈ 454 г).
— Молоко 1/2 фунта (≈ 227 г).

А кроме того, ежемесячно:

— 5 унций (≈ 140 г) чая
— 10 унций (≈ 280 г) кофе."

Но это снабжение, которое можно назвать утилитарно избыточным, стоило стране буквально всего.

С самого начала войны стало ясно, что российские власти очень беспечно отнеслись к экономике снабжения войск. Миллионы мужчин были изъяты из производства и отправлены на фронт. При этом почти половина товарного зерна к 1916 году уходила армии.

Слабая логистическая система Российской Империи, ориентированная на транспортировку с севера на юг, коллапсировала перед задачей обеспечивать войска по маршруту восток-запад.

Ситуацию усугубляли огромная протяженность фронта и переброски войск: когда начинались крупные перемещения, транспортная сеть переставала справляться.

Из-за этого снабжение часто обрывалось, и вместо того, чтобы получать хотя бы скудные, но регулярные поставки, солдаты оказывались вообще без всего, и вынуждены были кормиться, изымая провиант на месте.

Из-за того, что и хлеб, и логистические мощности уходили на военные нужды, нехватка еды возникала прежде всего в городах, тогда как деревня жила сравнительно спокойно. Это достигло предела зимой 16/17 годов, когда хлебный голод и дефицит топлива в Петрограде спровоцировали Февральскую революцию.

Наконец, неравенство в снабжении между солдатами и офицерами в русской армии было значительно выше, чем в европейских. Какие настроения это рождало в утомленных войной рабочих и крестьянах, и в чьи руки толкало, объяснять излишне.

#хх_россия
#новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре