Если вы с разбегу захотите использовать PodSecurityPolicy, то вас ждет разочарование и придется начать с ряда приседаний:
1) Создать саму политику
2) Создать Role/ClusterRole, которая сможет использовать созданную вами политику
3) Создать RoleBinding/ClusterRoleBinding для связи роли с service accounts, users или groups
4) Включить PodSecurityPolicy admission controller

Последний пункт должен быть обязательно таким по очереди иначе вообще ни один Pod не сможет создаться в кластере!

Почему сделано так сложно мне лично непонятно... Использование той же NetworkPolicy куда проще, правда там реализация лежит на стороннем разработчике CNI плагина, а не на встроенном admission controller, как в случае с PodSecurityPolicy.

На выручку при создании PodSecurityPolicy может прийти лишь kube-psp-advisor, выполненный в виде Krew плагина. Он сгенерирует Role, RoleBinding и PodSecurityPolicy в едином YAML файле.