Из статьи "Migrating a critical Kubernetes deployment from the default namespace without any downtime" можно узнать как мигрировать микросервисы из одного namespace (не обязательно default - тут он только для примера) в любой другой namespace без простоя.

Главная идея статьи сохранение старого DNS-адреса как точки совместимости. В старом namespace можно временно оставить Service типа ExternalName, который перенаправляет запросы на сервис в новом namespace. Поэтому такой сценарий применим, например, при переносе:
- из payment в payments;
- из общего namespace в namespace команды;
- из временного namespace в production namespace;
- между namespace разных окружений внутри одного кластера.

При это внутренний и внешний трафик нужно рассматривать отдельно: перенос Service сам по себе не решает проблему Ingress. Как и по каким шагам все это сделать, какие есть подводные камни и исключения описано в данной статье.