На этой неделе в рубрике #странапроизрастания Индонезия – 4-й по объему производства производитель кофе в мире. Здесь кофе выращивают на вулканических склонах, обрабатывают нетрадиционными методами и производят один из самых дорогих и необычных сортов кофе в мире – Копи Лювак.

Кофе в Индонезии – это:

📍 90% – робуста, 10% – арабика (но именно арабика составляет славу стране).
📍 1,2 млн тонн кофе в год (по данным 2023–2024 года).
📍 5 основных островов-производителей: Суматра, Ява, Сулавеси, Бали, Флорес.

Особенности производства кофе в Индонезии:

📍 Вулканическая почва, богатая минералами придает зернам плотное тело, землистые и пряные ноты.

📍Обработка

Гиллинг Басах – зерно высушивают до 50% влажности, затем лущат. Дает травянистый, древесный вкус и низкую кислотность.

Копи Лювак – зерна из экскрементов пальмовой циветты (ферментация в ЖКТ животного).

📍 Климат

Высокая влажность и стабильная температура (+20–30°C) позволяют собирать 2–3 урожая в год.