Мы питаем удивительный трепет к гастрономической культуре города: локальным проектам, шефам, фермам Ленобласти. Транслируем эту любовь через летнюю серию бранчей в ABC Bakehouse.
Антон, Свят, Саша и Анна - наши идеологи вкуса, каждую неделю будут писать новые сценарии для будущих выходных.
9–10 августа BRUNCH I откроет сезон: — фокачча-сэндвичи с артишоками и трюфелем или пастрами от Meat Makers — краффин с крыжовником — пирог со спелой чёрной смородиной — матча-бамбл и сакура-гибискус от команды бара
Что происходит, когда кофе перестаёт быть “комфортным” и знакомым, и начинает требовать внимания?
Это именно тот лот Сидра от El Diviso. Один глоток — и вам будто хочется обернуться вслед; замереть на несколько секунд, чтобы осознать, что произошло.
Новый микролот на наших полках не следует кофейным тенденциям — он словно стоит в стороне от индустрии массового потребления. Его выращивают на одном склоне в южной Колумбии, и именно эти зёрна выигрывают кофейные чемпионаты год за годом. Такой вкусовой опыт, который даже самые взыскательные судьи не могут забыть.
Без преувеличений — это зёрно не для ежедневного, рутинного заваривания. Тут нет никакого автоматизма. Наоборот — это театр, или даже танец: зёрен, аромата, рук и воды. Тонкая линия фруктов, яркая цветочная база, лёгкие ягодные акценты. Это скорее архитектура, чем напиток — если такое возможно.
Обжарено в ABC с абсолютной уверенностью в том, что вы будете сражены, влюблены и бесповоротно очарованы этим лотом.
Попробовать можно во всех кофейнях сети. Купить — в избранных.
Ищите на полках пачки из рисовой бумаги с синей этикеткой.
Но уже понятно, как всё будет звучать: гудящие ростеры, тёплый хлеб на рассвете, плотный пар кухни, шумные разговоры за дегустацией.
Мы только что получили ключи от нового пространства. Огромный двойной свет, грубые стены, ощущение, будто попал в аэропорт Цюриха или модернистскую капеллу. Здесь удивительно тихо, и эта звенящая тишина требует дисциплины.
Это будет новый центр АВС: ростерия, кухня, пекарня, комната каппинга, офисы, места для исследований и совместных обедов. Пространство в три раза больше нашего текущего. Мы не брали его, чтобы расти быстрее. Мы искали именно его, чтобы сделать все правильно. Для будущих поколений АВС. В нашем порой сбивчивом ритме. С вниманием к людям и уважением к процессам.
Собрали первую доску - кресло LC3, теплая молочная плитка, архивные кадры из японских пекарен 80-х, и фотографии лабораторий в скандинавских университетах. Всё сошлось в ощущении: внимание, точеная эффективность, не суета.
Пока здесь голые стены и очень холодный пол. Но это будет дом. И он уже чувствуется. Это начало. Не завершенное. Но выверенное по намерению.
