Ромеско из запеченных перцев с тартином ABC Co.

Рецепт создан специально для фермерского бокса ABC Co. × Огород: он помогает по-новому раскрыть овощи из бокса и дать вторую жизнь тартину ABC Co. Этот хлеб мы печем по особой технологии — цикл производства занимает 30 часов, поэтому у него глубокий, насыщенный вкус и выразительная текстура. Даже если тартин немного подсох, он станет идеальной основой для хлебной крошки — именно она придаёт соусу характерную фактуру и тёплые хлебные ноты.

Ингредиенты
• Сладкие перцы — 2 крупных красных или 4 рамиро.
• Помидоры — 2 шт.
• Фундук — 25 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Винный уксус — 1 ст. ложка.
• Оливковое масло — 1 ст. ложка.
• Тартин ABC Co. — 1–2 ломтика (отлично подойдёт подсохший).
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление
1. Запеките овощи.
Разложите целые перцы, помидоры и зубчик чеснока на противне, слегка сбрызните оливковым маслом. Запекайте в режиме гриль при температуре от 250 °C, пока на поверхности овощей не появятся характерные тёмные участки — это и даст тот самый эффект открытого огня.
2. Сделайте хлебную крошку. Если тартин свежий, нарежьте его ломтиками и подсушите на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки. Если он уже подсох — это даже лучше: сразу измельчите в блендере до состояния крошки.
3. Дайте овощам остыть и снимите кожицу. Переложите запечённые овощи на тарелку и оставьте на 10 минут. После этого кожица легко снимется. У перцев удалите семена.
4. Приготовьте основу соуса. В чашу блендера положите очищенные овощи, добавьте обжаренный фундук, винный уксус, соль, перец, оливковое масло и хлебную крошку. Измельчите до желаемой консистенции: можно сделать соус гладким или оставить небольшие кусочки овощей и крошки — так вкус получится ярче.
5. Дайте соусу «созреть». Переложите готовый соус в миску и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время хлебная крошка немного размягчится, а все вкусы гармонично соединятся.

Варианты подачи:
• К брускеттам. Намажьте соус на ломтик свежего тартина, сверху можно добавить тертый пармезан.

• В паре с запечёнными овощами. Подавайте соус к сезонным овощам из бокса: брокколини, молодая морковь.