Котлеты куриные как в школьной столовой👋

На 20 котлет
✅грудка куриная филе 750 г.
✅бедро куриное филе 750 г.
✅мякиш батона 350 г.
✅молоко (теплое) 350 г.
✅лук репчатый 6 шт. (средний)
✅яйцо 2 шт.
✅соль, перец
✅сухари панировочные 300 г.

➡️Батон без корки залейте тёплым молоком и оставьте на 10–15 минут, чтобы он полностью размяк. Затем слегка отожмите (молоко не выливайте, оно может понадобиться для регулировки консистенции фарша).
➡️Куриное мясо, лук и размоченный хлеб пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Чтобы котлеты были особенно нежными, как в столовой, прокрутите фарш дважды.
➡️Добавьте яйцо, соль, перец и
тщательно вымесите фарш руками и отбейте его об миску 10–15 раз — так он станет плотнее и котлеты не развалятся.
➡️Смочите руки водой. Сформируйте котлеты овальной формы, слегка приплюснутые (как в столовой). Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
➡️Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Не делайте огонь слишком сильным, чтобы они пропеклись внутри.
➡️В школьных столовых котлеты часто доводят в духовке. Переложите обжаренные котлеты на противень (можно застелить пергаментом) и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Либо накройте сковороду крышкой и потушите на минимальном огне 10 минут.