Запишите мой очередной ресторанный прогноз. Следующим летом в Москве будет очень много ресторанов, которые откроются в мае, красиво поживут три месяца и навсегда исчезнут.
Формат поп-апов в этом уже хорошо разогнался: временные проекты открывали Bolo и Pauline Cake на бульварах, Durum kebab кочует по Покровке, пирог с балкона тоже ищет новый жилой или не совсем жилой дом. Из такого развлекательного формата получается довольно неплохая бизнес-модель. Сейчас строить полноценный ресторан сейчас дорого, долго и страшновато. А тут нашел красивый двор, гараж, крышу или сад, поставил двадцать столов, сделал короткое меню и громко сказал всем «Обязательно закроемся в сентября,
А ради какого поп-апа вы бы простояли в очереди пару-тройку часов?