Вино по субботам

Новая реальность выглядит так. Виноградник израильской винодельни Pelter Winery на Голанах. Фото сделано 19 марта.

Умер Мишель Роллан — один из главных винных консультантов и энологов современности.

Мишель на протяжении десятилетий формировал стиль вин не только в Бордо, но и по всему миру — от Аргентины до Южной Африки. Его имя стало почти синонимом «интернационального» стиля: зрелые, концентрированные вина с мягкими танинами и выраженной фруктовостью.

Роллан консультировал сотни хозяйств, включая такие знаковые шато, как Pétrus, Angélus и Pavie, и оказал огромное влияние на вкусовые предпочтения конца XX — начала XXI века. Его подход часто вызывал споры, но масштаб влияния отрицать невозможно.

На фото Мишель (справа) о чем-то интересном разговаривает с Эли Бен-Закеном (Domaine du Castel). В Израиле он консультировал Amphorae Winery.

А не открыть ли бутылочку итальянского? Сегодня для этого есть классный повод, потому что 17 марта — это…

День объединения Италии (Anniversario dell'Unità d'Italia), он же Рисорджименто. В этот день, 17 марта 1861 года, парламент в Турине объявил Виктора Эммануила II (хотя забавно, что он сохранил свой порядковый номер «Второй») первым королем единого государства, что стало ключевым моментом в истории нации.

Если бы в то время существовали социальные сети, ленты были бы завалены фотографиями из Турина, где тогдашняя элита праздновала рождение страны. И поверьте, в бокалах у них было не просекко, потому что это был триумф Пьемонта.

Что пить по такому случаю?

1. Borgogno. Тут без вариантов. Основанное еще в 1761 году Бартоломео Боргоньо, это хозяйство к середине XIX века стало символом престижа. Именно Бароло от Borgogno было выбрано для торжественного банкета в честь провозглашения Королевства Италия. Этот дом до сих пор хранит огромные запасы старых винтажей в своих подвалах в Бароло.

2. Lessona. Но мы не ищем легких путей и предлагаем альтернативу. Лессона (небольшой аппелласьон в Альто-Пьемонте) — хранитель аристократической сдержанности севера. Главным амбассадором этого вина был Квинтино Селла — министр финансов объединенной Италии, финансовый гений, выдающийся ученый и, по совместительству, владелец виноградников в Лессоне.

Два вина:

1. Borgogno, Barolo
2. Proprieta Sperino, Lessona

А не открыть ли бутылочку вина? Сегодня для этого есть классный повод, потому что 16 марта — это:

Национальный день сердцевин артишока (National Artichoke Hearts Day)

В мире сомелье за сочетания с артишоком дают сразу «черный пояс». В нем содержится цинарин, который почти любое вино заставляет казаться более сладким. Бросить вызов этому овощу — поступок, достойный уважения.

Что в бокале: сухой херес Фино или Мансанилья. Его соленость и строгий характер — почти единственное, что способно укротить артишок и оставить ваши рецепторы в живых.

Чем не повод?

Ой, это так мило 😍 С Лерой я разберусь в Бордо, со мной Лера станет блогером.

В Израиле делали вино еще 5 тыс. лет назад

◻️Во время раскопок около холма Мегиддо археологи обнаружили винный пресс возрастом 5 тыс. лет, который является самым ранним свидетельством производства вина в этом регионе.

◻️Возраст пресса определили по керамике и археологическому контексту, поскольку объект был окружен несколькими жилыми зданиями. Ранее были только косвенные доказательства употребления вина, но не было прямого подтверждения его производства в Ханаане в раннем бронзовом веке.

◻️Директор раскопок Амир Голани рассказал изданию The Times of Israel, что ранее в стране находили и другие виноградные прессы, однако их возраст был гораздо меньше.

◻️Как пишет издание, территорию, где был найден винный пресс, упоминают в Новом Завете как место, где произойдет Армагеддон. Слово «армагеддон» является искаженным произношением на греческом еврейского сочетания «хар Мегиддо» — холм Мегиддо.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Бордо. Не попутать берега

Классика, которую надо знать. Обучающий курс от @valeria_tenison

Как я уже много раз говорил, не мог себе отказать в чести сделать что-нибудь классное вместе с таким профи как Лера.

Валерия Тенисон: победитель Женского российский конкурса Сомелье, 2018, Master Degree in Wine Tourism University of Bordeaux, DipWSET, ASI Gold Certified Sommelier, Masters of Wine S2 Candidate, Weinakademiker. Автор ежемесячного дайджеста новостей для Jane Anson Inside Bordeaux. Автор SWN, Decanter и VertdeVin. Живет в Бордо

Старт программы – 10 ноября

Список лекций:

1. Историческая справка
Путь к величию длиной от римлян до китайцев
2. Не попутать берега
Гравий, глина и песок, правый, левый, что-то между, разбираемся в берегах и почему это важно
3. Прогноз погоды
Между Атлантикой и Средиземноморьем. Магия 45-й параллели больше не работает? Изменение климата, ирригация
4. Оркестровая яма
Разбираемся в сортах. Симфония бордобленда или соло-партии моносортов. Классический ассамбляж + новые сорта и гибриды
5. Still & Bubbles
Красные, белые, розовые, игристые, сладкие - разнообразие стилей
6. Норм или стрем?
Классификация 1855 года, замковое ранжирование, кризис Крю Буржуа, здесь вам не Бургундия
7. Утром деньги, вечером стулья
Place de Bordeaux и En Primeur – что такое и как это работает
8. Практикариум
Не слить бюджет на Гран Крю, практика выбора, винтажи, smart buy, учимся в этикетку
9. Утиные истории
Что-то на вкусном, лучшие сочетания всегда локальны, сыры, ягненок и минога

Что входит:

— 9 лекций
— Доступ к лекциям на 1 год
Чат с преподавателем, ответы на вопросы
— Рекомендации
— Итоговый тест
— Онлайн сертификат о прохождении курса

Цена по предзаписи до 10 ноября ниже: 7500 руб. Можно платить в евро (через PayPal +5% или напрямую на евровую карту Лере) и даже шекелями на БИТ :)

Всех ждем!

Запись: t.me/bordeaux_add_bot

Бордо. Историческая справка
Путь к величию: от римлян до китайцев

— И здесь римляне
Римляне и галлы. Основание города Бурдигала.
— Монахи и Путь Святого Иакова
Средние века и монахи. Правый берег, Сент-Эмильон. Монашеские ордена сохраняют культуру виноделия в тёмные века. Путь Святого Иакова, паломники.
— Английский след
Бордо становится вторым по населению городом Англии! Свадьба Алиеноры Аквитанской и Генриха Плантагенета. Бордо — главное вино английской столицы на следующие пару веков.
— Голландская спичка
Голландцы (XVI век) осушили болота Медока. Они научили французов дезинфицировать бочки серой — «голландская спичка» — и способствовали развитию международной торговли.
— Золото рекой
XVIII–XIX века — расцвет. Даже Французская революция и пара отрубленных голов не помешали развитию бизнеса. Всемирная выставка 1855 года — золото рекой.
— Статус: всё сложно
Филлоксера, две мировые войны, оккупация нацистами, кризис — даже топовые шато переходят из рук в руки.
— «Паркеровский стиль» и Суд Парижа
Американцы и Роберт Паркер. Доллар укрепляется, американцы начинают путешествовать. Суд Парижа 1976 года. Первые «100-бальники» Паркера в 1982 году.
— Made in China
Взлёт цен, китайцы покупают шато, все ставки — на китайский рынок. В 2013 году — антикоррупционный закон в Китае: больше нельзя делать дорогие подарки. Рынок начал сворачиваться. Рост подделок.
— В погоне за модой
На перепутье: современное состояние дел, сокращение потребления, поиск новых рынков (Вьетнам, Африка) и новых стилей — лёгкое красное, белый Медок, рост креманов.

—

Что это? План лекции, которую мы 28 октября проводим с Лерой (who is Ms. Tenison) Тенисон. Запись будет, но тоже в группе.

Все бесплатно, без регистраций. Всем быть!

Вам сюда: https://t.me/+Ees_05sbaUs0MWJi

Ну, что, готовы? Подъехало главное развлечение для вас на выходные

Мы вместе с Валерией Тенисон (who is Ms. Tenison) сделали для всех вас небольшой квиз по Бордо.

Сегодня вас уже мало чем можно удивить: вы разбираетесь в Австрии и знаете Россию, освоили Гамэ, плаваете в Божоле как у себя в ванной, Гредос, Пьемонт, Чили и т.д. Но база есть база. Самая классическая классика винного мира.

20 вопрос разного уровня сложности: от халявных до засады. 15 секунд на ответ, один вариант

Никуда переходить не надо, ничего вводить не надо, никаких смс, звонков и отпечатков пальцев — все через телеграм.

Проверяем себя: t.me/QuizBot?start=LngUuFYw

Разбор правильных ответов через несколько дней

Ну что, вы готовы? Потому что мы — да! Презентация еще пахнет свежими красками, Zoom куплен, планы на вечер отменены.

Ждем вас на первой вводной лекции DACтилоскопии.

Ссылка на трансляцию, запись эфира будет в группе:

https://t.me/+MSHbBvJ_D7RkOTYy

Вино по субботам pinned a photo

Итак, во-первых, доброе утро и хорошего дня!

Во-вторых, первый мощнейший анонс этой осени.

9 октября в 20.00 (МСК) мы с Ланой [знаю все про вина Австрии] Морозовой проведем небольшую обзорную лекцию по устройству винодельческой кухни австрийских вин.

Что такое ареал обитания, какие есть винодельческие зоны и что же из себя представляет DAC. Какие есть организации и зачем они нужны: ОТВ, СТК, Винеа Вахау — из каких кирпичиков складывается характер вина в бутылке.

Группа: https://t.me/+MSHbBvJ_D7RkOTYy

После чего мы быстро представим наш новый образовательный проект — DACтилоскопия и ответим на вопросы лекции

Лекция бесплатная и будет проходить в прямом эфире

Все обсуждения, вопросы по винам и доступ к лекции через группу: https://t.me/+MSHbBvJ_D7RkOTYy

Без регистраций и смс!

В рамках нашего курса по Австрии мы поговорили с Мастером Вина Романом Хорватом MW, руководителем Domäne Wachau и спросили, как узнать Грюнер Вельтлинер в слепой дегустации.

"Я должен вас разочаровать. Здесь нет какого-то четкого и понятного ответа, никаких лайфхаков. Единственное что помогает — практика. Другими словами, пробуйте-пробуйте-пробуйте. Ищите то, что подходит именно вам, свое идеальное представление сорта.

Когда мы разговариваем о вине друг с другом мы надеемся, нам кажется, что мы пробуем одно вино, но совсем не понимаем как другие воспринимают и чувствуют то же самое вино. Есть незначительные отличия в нашем восприятии.

Безусловно, есть все эти дескрипторы (касательно Грюнера Вельтлинера). Белый перец, ноты сельдерея, груши, айвы. В более спелых версиях встречается белый шоколад. В более легких версиях можно найти кориандр, какие-то маринованные огурчики. Но это все дескрипторы, которые помогут вам описать вино, свои чувства от него.

Единственное, что работает для слепой — пробовать-пробовать-пробовать. Снова и снова. Все время концентрироваться: будь то какое-то профессиональное мероприятие или просто вечеринка с друзьями, бутылки или бокал. Потратьте 3-5 минут, сконцентрируйтесь и опишите для себя вино. Потом можно спокойно продолжить тусоваться и пить.

Вносите разнообразие в свои дегустации. Пробуйте по три вина за раз, ходите на салоны где у вас будет по 50 образцов только утром. Тратьте на это время.

Еще раз, у меня нет никаких “рабочих” лайфхаков. Пробуйте как можно больше. Ты делаешь что-то хорошо, когда делаешь это часто."

Оригинал ответа (2 минуты 44 секунды): https://youtu.be/DMktCWFC84Y

Если пропустили:

https://youtu.be/MB65sgrEtsM

Друзья, присоединяйтесь к нашей небольшой онлайн лекции сегодня вечером:

Австрия PROSTO! История

Время: Июнь 3, 2025 20:00 (Москва)
Встреча:
https://us06web.zoom.us/j/81478196013?pwd=YondKhbsvELmoKonYqwMfXVyttrcbu.1

ID: 814 7819 6013
Код: 244389

Рубрика: Куда съездить на песах?

1. Flam Winery
https://www.flamwinery.com/
Семейная винодельня с признанными в мире винами, в одном из красивейших мест Иудейских холмов

2. Mony winery
Винодельня с потрясающей террасой с видом на виноградники и погребом в горе
https://mony-vineyard.co.il/

3. Agur winery
Семейная винодельня в мошаве Агур с нежнейшими винами
https://agurwines.com/

4. Bravdo
Большая винодельня, с нанотехнологом в качестве винодела!
https://bravdo.co.il/

5. Winery Yaffo
Бутиковая винодельня с лёгкими свежими винами
https://yaffowinery.co.il/

6. Tulip winery
Винодельня со своими сырами в мошаве для людей с ограниченными возможностями.
https://tulip-winery.co.il/

7. Kadma winery
Семейная винодельня с виноделами из Грузии, есть возможность дегустации на русском
https://kadma-wine.co.il/language/en/

Нет, мы не устали любоваться красотой виноградников зимой 🤗

Зимние перепады температуры на Голанских высотах играют ключевую роль в характере вин Golan Heights.

Прямо сейчас виноградники входят в зимнюю спячку — время, когда они отдыхают и набираются сил для следующего сезона. Прямо как мы в новогодние праздники 😅

Фото: Галит Бот / Golan Heights