#историянаночь
⚡️ 68 лет назад появилась лапша, покорившая весь мир
Сегодня, 25 августа, исполняется 68 лет лапше быстрого приготовления.😃
Ровно в этот день в 1958 году японский предприниматель Момофуку Андо выпустил Chicken Ramen, первую в мире лапшу быстрого приготовления. Через несколько десятилетий она превратится в глобальную индустрию с более чем 100 млрд порций в год.
Но начиналась эта история не с успешного бизнеса, а с послевоенного дефицита и очередей за тарелкой лапши.
🔴
Очередь за раменом
После Второй мировой войны Япония столкнулась с серьезным дефицитом продовольствия. На улицах появились нелегальные торговцы едой, а возле палаток с раменом выстраивались длинные очереди.
Момофуку Андо однажды увидел такую очередь и задался вопросом:
А можно сделать лапшу, которую человек сможет приготовить дома — быстро, дешево и просто залив горячей водой?
Так появилась его идея.
🔴
Год в сараеАндо не имел готовой технологии. Почти год он экспериментировал в небольшом сарае возле дома: смешивал муку, воду и разные приправы, пытаясь одновременно решить три задачи:
〰️сохранить вкус
〰️продлить срок хранения
〰️сделать приготовление максимально простым.
Переломный момент произошел совершенно случайно. Однажды Андо наблюдал, как его жена готовит темпуру. Он заметил, что горячее масло быстро вытягивает влагу из теста и решил сделать тоже самое с лапшой.
Так появился метод обезвоживания путем жарки. Лапшу сначала готовили, а затем быстро обжаривали в масле. В результате внутри оставались маленькие поры, которые потом легко заполнялись горячей водой.
🔴
«Волшебная лапша»25 августа 1958 года на рынок вышел Chicken Ramen — первая в мире лапша быстрого приготовления. Достаточно было добавить горячую воду и подождать несколько минут.
Но первые покупатели не бросились покупать новинку. Наоборот — продукт казался слишком дорогим.
Chicken Ramen стоил примерно в шесть раз дороже обычной свежей лапши. Для человека, привыкшего покупать еду на рынке, платить столько за сухую лапшу казалось странным.
Андо сделал ставку на удобство. И постепенно покупатели поняли, что они платят не за лапшу, а за за время - за то, что не нужно идти в магазин за свежими продуктами, готовить бульон, варить лапшу и мыть посуду.
Это оказалось особенно кстати в момент, когда в Японии менялся образ жизни: появлялись супермаркеты, росло число работающих женщин и менялась структура семей. Удобная еда получила идеальную инфраструктуру для массового рынка.
🔴 А потом появился стакан
В 1971 году Андо сделал следующий шаг - если человеку не нужна кастрюля, может, ему вообще не нужна посуда?
Так появились Cup Noodles — первая в мире лапша быстрого приготовления в стакане. Теперь всё помещалось в одной упаковке: лапша + специи + стакан + горячая вода.
И продукт окончательно превратился из японской новинки в глобальный формат еды.
🔴 Изобретение, которое пережило автораСегодня существуют сотни вкусов лапши быстрого приголотвления, а ежегодно в мире потребляют более 100 млрд порций.
И всё это началось с человека, который посмотрел на очередь возле палатки с раменом и решил:
Почему бы не сделать так, чтобы людям вообще не приходилось стоять в очереди?
🫰 Иногда не нужно придумывать что-то совершенно новое. Достаточно заметить маленькую проблему, к которой все уже привыкли, и решить ее.
