​ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ🍄

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Грузди — 1 кг
✅ Соль — 40 г (2 ст. л. без горки)
✅ Лавровый лист — 1 шт.
✅ Душистый перец горошком — 5 шт.
✅ Корень хрена — по вкусу
✅ Зелень или зонтики укропа — по вкусу
✅ Чеснок — 1–2 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грузди тщательно очистите от лесного мусора и несколько раз хорошо промойте.
2. Залейте грибы холодной слегка подсоленной водой и вымачивайте 2–3 суток.
3. Воду меняйте 3–4 раза в день, каждый раз промывая грибы.
4. Подготовьте эмалированную кастрюлю, кадку или стеклянную банку с широким горлом.
5. На дно уложите немного укропа, корня хрена, чеснока, лаврового листа и душистого перца.
6. Выложите слой груздей шляпками вниз, посыпьте частью соли и снова добавьте немного специй.
7. Таким образом уложите все грибы слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями.
8. Накройте грибы чистой марлей, сверху поставьте тарелку или деревянный кружок и установите груз.
9. Следите, чтобы выделившийся рассол полностью покрывал грибы. При необходимости увеличьте вес груза.
10. Оставьте грузди солиться в прохладном месте на 30–35 дней.

НА КАКУЮ БАНКУ:

✅ После засолки грибы можно разложить в банки объёмом 0,5 л, 0,7 л или 1 л и хранить в них под рассолом.

ВЫХОД:

✅ Из 1 кг свежих груздей получается примерно 1–1,2 литра готовых солёных грибов.
✅ Это около 2 банок по 500 мл.

ХРАНЕНИЕ:

✅ Хранить только в прохладном месте при температуре от 0 до +6°C (погреб или холодильник).
✅ Срок хранения — до 8–10 месяцев.
✅ Грибы всегда должны быть полностью покрыты рассолом.

СОВЕТЫ:

✅ Для засолки используйте только свежие, крепкие грузди без признаков порчи.
✅ Во время вымачивания обязательно регулярно меняйте воду — это уберёт горечь.
✅ Не используйте йодированную соль, лучше взять обычную крупную каменную.
✅ Если рассола стало мало, можно долить холодный солевой раствор (20 г соли на 1 л кипячёной воды).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

У нас есть чат для садоводов https://t.me/+5kM9TkGxrxsyN2Nk