​Как сохранить свежей цветную капусту

Неплохо хранятся плотные белые головки цветной капусты без проросших через соцветия листочков. Их срезают вместе с несколькими кроющими листьями, заворачивают в пищевую пленку или упаковывают в полиэтиленовый пакет, укладывают в ящики. Пока в подвалах тепло, капусту, накрыв темным нетканым материалом, можно хранить в теплице, сарае. Конечно, лучше будет храниться цветная капуста в холодильнике. Перед тем, как упаковать, ее охлаждают, чтобы не образовывался конденсат.

Так же можно до двух месяцев сохранить пекинскую капусту. Главное — срезать ее в сухую погоду, охладить и только после этого упаковать в полиэтилен или пищевую пленку, заложить на хранение при температуре около +2 градусов.

Цветную капусту, которая не успела до наступления морозов нарастить головку стандартных размеров, можно дорастить до кондиции. Растения выкапывают с корнем, не обрывая листьев, и прикапывают в подвале или теплице. Через два месяца из мелочи размером всего 2-3 см сформируются приличные головки весом до 300 граммов.