🥙 Грузинская кухня: лобио

Рассказываем, как приготовить популярное грузинское блюдо. Ещё посмотрите рецепты других блюд страны: чирбули и оджахури.

Ингредиенты для порции на двоих:
Красная фасоль — 125г;
Репчатый лук — 162г;
Помидоры — 65г;
Чеснок — 15г;
Петрушка и кинза — 25г;
Базилик — 25г;
Соль и перец — по вкусу.

Процесс приготовления:
1️⃣ Промываем фасоль 5 -10 раз, освобождая от испорченных зёрен. Заливаем холодной водой, по объёму превосходящей количество фасоли в 4-5 раз. После чего оставляем в прохладном месте на 10-12 часов.
2️⃣ После ещё раз промываем фасоль, заливаем холодной водой в соотношении 1:1 и доводим на сильном огне до кипения.
3️⃣ Уменьшаем огонь, чтобы лобио томилось, а не кипело. При этом следует периодически помешивать блюдо.
4️⃣ Когда до готовности фасоли остаётся 10-15 минут, добавляем мелко нарезанные лук, чеснок и ½ часть зелени, солим и добавляем перец.
5️⃣ Постоянно помешивая доводим фасоль до готовности. Снимаем с огня и добавляем смесь из оставшейся зелени с мелконарезанными помидорами.
6️⃣ Накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в тёплое место, чтобы лобио настоялось и насытилось вкусом и ароматами трав и специй.
ℹ️ Лобио обычно подаётся с соленьями и сыром, также можно добавить зёрна граната и перемолотый грецкий орех.

Приятного аппетита!

🔗 Источник

➡️ Канал «Интересная Грузия»