НДС на общепит вырастет с 8% до 12%. Причем здесь «женщины на кухне»?

Одной из обсуждаемых мер налоговой политики на 2027 год стало повышение НДС для HoReCa — с 8% до 12%.

На этом фоне прозвучал необычный прогноз: рост налога может привести к тому, что часть женщин станет чаще готовить дома.

Формулировка спорная, но за ней есть вполне понятная экономическая логика.

Если повышение НДС хотя бы частично перейдёт в цены, походы в кафе и рестораны, доставка еды и готовые блюда могут стать дороже.

Часть семей действительно начнёт экономить и чаще готовить дома. Но почему именно женщины? Вот здесь экономический вопрос превращается в социальный.

Если в конкретной семье приготовление еды традиционно лежит преимущественно на женщине, отказ от кафе и доставки означает не только экономию денег.

Это ещё и дополнительное неоплачиваемое домашнее время. Однако повышение НДС не означает автоматически рост меню ровно на 4%.

Часть дополнительной нагрузки ресторан может переложить на клиента, часть — взять на себя за счёт собственной маржи. Всё будет зависеть от конкуренции, расходов бизнеса и покупательского спроса.

Для самой HoReCa возникает другой риск.

Если цены увеличатся слишком заметно, люди могут: реже ходить в рестораны; реже заказывать доставку; уменьшать средний чек; чаще готовить дома.

А значит, государство может получить более высокую ставку НДС, но одновременно столкнуться с более слабым спросом в отрасли.

Особенно чувствительно это для небольших кафе и ресторанов, где запас прибыльности значительно меньше, чем у крупных сетей.

Поэтому дискуссия должна быть не о том, «вернутся ли женщины на кухню».

Вопрос гораздо шире: как повышение НДС повлияет на цены, количество посетителей, занятость и обороты ресторанного бизнеса?

Потому что налог можно увеличить с 8% до 12% одним решением.

А вот заставить посетителя после этого оставить в ресторане больше денег — уже невозможно.

И настоящий результат реформы станет понятен не по новой ставке НДС, а по тому, сколько заведений, работников и клиентов останется у HoReCa через год после её введения.