Inshaker

🥃 «Крутояр Зерновой»: новый российский виски

LADOGA расширила линейку «Крутояр» новым 100% зерновым виски на основе кукурузы, ячменя и ржи.

Для производства используют дистиллят с медной колонны типа Коффи и тройную перегонку, а затем выдерживают виски не менее шести месяцев в контакте с дубом.

В аромате — свежие зерновые ноты, спелые фрукты и цитрусы, медоносные травы, карамель, легкие ореховые и пряные оттенки. Во вкусе — сладковатые тона печеных фруктов и деликатная дубовая нота в послевкусии.

Виски предлагают пить чистым или использовать в классических и авторских коктейлях☺️

«Полторы комнаты» — в Made in Bali

17 сентября гастрокультурный центр Made in Bali примет петербургский проект «Полторы комнаты». На один вечер за стойкой — Дмитрий Огнев и Никита Мурай.

В Москву команда привезет классику и три авторских коктейля с необычными сочетаниями.

Bloody Mary — классический вариант на водке с мэри-миксом.

Martin Dillon — текила, клюква, папайя, клубника, перец, укроп и бузина.

Quik Bunny — джин, вишня, какао, портвейн, пименто, шоколадное печенье и хересный бренди.

San Lazaro — джин, маракуйя, помело и кардамон с нотами котовника, чизкейка и зеленого кофе.

Начало смены в 19:00✨

🥃 Как Эркин Тузмухамедов оценивал заявки «Моего терруара»

Судья миссии «Мой терруар» Эркин Тузмухамедов подробно разобрал в своем Telegram-канале, как оценивал работы участников. Публикуем несколько важных моментов из его поста.

О личных историях

Эркин отметил, что многие участники рассказывали похожие истории о переезде из провинции в Петербург, поэтому особенно выделялись работы с нестандартным личным сюжетом:

«Были заявки отличные от массового „я родился там то…“, и это, конечно, интереснее».

О терруаре в коктейле

Для Эркина было важно, чтобы локальные ингредиенты действительно помогали понять, откуда история автора, а не превращались в сложную технологическую конструкцию:

«Я, конечно, отдавал предпочтение рецептам которые не требуют чрезмерной заморочки в ингредиентах».

При этом он отдельно отметил работы, где простые ингредиенты хорошо передавали характер места:

«Локальные ягоды отлично интегрированы и хорошо сняты в видосе на коктейль „Хребет“».

О вкусе и понятности рецепта

Эркин обращал внимание и на то, насколько легко представить будущий вкус коктейля по описанию:

«Конечно, предпочтение тем рецептам, вкус которых можно себе представить».
А иногда — даже к формулировкам в рецепте:
«Что значит „яблочный фреш“?»

О видео

Важной частью оценки было не только рассказать историю, но и показать самого автора за работой:

«И, конечно, плюсы были тем видосам, где, собственно, показан процесс приготовления».

А с точки зрения представления бренда Эркин отдельно выделил ролики, где участники объясняли роль ингредиентов и их сочетание:

«Мне бы больше понравилось представление с уважением к бренду и объяснением какую роль играет тот или иной компонент и как они сочетаются».

И, наконец, Эркин назвал свои личные фавориты — «Хребет» и «Донской странник».

Полный разбор критериев и подхода к оценке — в Telegram-канале Эркина Тузмухамедова.

Hanky 3/7 — в гостях у Zio Vini

17 сентября в итальянском ресторане Zio Vini в Хамовниках пройдет гостевая смена бара с гонконгским духом — Hanky 3/7.

За стойкой — шеф-бармен Дмитрий Бородкин и бармен Азиз Ахмедов.

На один вечер команда привезет четыре знаковых коктейля из своей карты.

Ганнер — почти безалкогольный коктейль на имбирном лимонаде, лайме, ароматическом биттере и содовой. Его подавали в британских клубах, чтобы освежиться в жару.

Том Коллинс — цитрусовый и свежий коктейль с кумкватом, юдзу и лемонграссом. Рецепт вдохновлен первым отелем Гонконга и британской историей города.

Медитейшн — сухой и сложный твист на Hanky Panky с хересом, сухим вермутом, гранатом и травяными оттенками.

Милк Панч — прозрачный коктейль с текилой, бузиной, каламанси и томатом, приготовленный методом молочного осветления. Благодаря ему напиток получает бархатистую, слегка сливочную текстуру.

Забегайте к ребятам с 19:00😉

🏆 «МОЙ ТЕРРУАР»: объявляем победителей!

Судейство миссии «Мой терруар» завершено!

За время конкурса мы получили много разных историй — личных, неожиданных и очень по-разному связанных с терруаром. Каждую работу оценивало экспертное жюри, и выбрать победителей было непросто.

Но теперь мы готовы назвать победителей — авторов историй и коктейлей, которые получили самые высокие оценки жюри.

Победителями миссии стали:

1 место — Никита Симонов
Blocknot, Кемерово

2 место — Вадим Минаев
O.W. Grant bar, Ростов-на-Дону

3 место — Станислав Коробейников
The Carlton Lounge&Bar, Москва

4 место — Матвей Пашко
BUS hand roll bar, Москва

5 место — Андрей Коробков
Белый мыс, Геленджик

Поздравляем!👏🏼

И еще раз благодарим всех участников за то, что поделились своими историями и показали, каким разным может быть ваш собственный терруар.

Для получения приза победителям необходимо заполнить анкету.

Настойка недели: Груша & Шалфей 🍐

Во вкусе — деликатная фруктовая сладость, сочная грушевая текстура, лёгкая пряность шалфея и тёплое ванильное послевкусие. Финал — сухой, чистый и ботанический, с характером джина.

Ингредиенты:

— джин Barrister 500 мл
— спелая груша 250–300 г
— сахар 20–30 г
— свежий шалфей 4–5 листьев
— ваниль

Приготовление:

1. Грушу вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками. Кожуру можно оставить — она даст настойке дополнительный аромат и более насыщенный фруктовый профиль.
2. Поместить грушу, сахар, листья шалфея и разрезанный вдоль стручок ванили в стеклянную банку. Залить джином и плотно закрыть банку.
3. Настаивать 4–5 дней в тёмном месте при комнатной температуре, слегка встряхивая банку раз в день. Шалфей лучше контролировать: через 24–48 часов попробовать настойку и, если травянистая нота уже достаточно выражена, удалить листья.
4. Через 4–5 дней удалить ваниль и шалфей, затем процедить настойку через сито и дополнительно профильтровать через марлю или кофейный фильтр.
5. Оставить настойку ещё на 5–7 дней для стабилизации вкуса.

Настойка отлично работает в коктейлях: попробуйте приготовить с ней Gin Sour и сделать осенний Martini — груша, шалфей и ваниль особенно красиво раскрываются в лёгких коктейлях с сухим финалом😌

Лес, тыква и грибы — в новой карте «Петрова и Васечки»

В баре «Петров и Васечка» на Цветном бульваре появилась новая коктейльная карта с четырьмя спешлами на главных вкусах сезона — грибах, тыкве, орехах и хвое.

«Умамкин сауэр» — воздушный, с грибными и древесными оттенками, грейпфрутовой горечью и мягким послевкусием.

«Пампкин порн стар» — нежный твист на Porn Star Martini с тыквой, маракуйей, корицей и игристым.

«Грибной русский» — легкий коктейль на грибной водке и игристом с необычным сочетанием соленых грибов и сладкой карамели.

«Старый, но модный» — крепкий и насыщенный микс с джином, ореховыми нотами и вареньем из шишек.

Самое время для пряных, лесных и чуть сладких сочетаний🍁

Осеннее меню в Bijou🍂

Шеф-бармен Сергей Балагуров посвятил новую сезонную карту сочным фруктам и ягодам, которые помогают продлить вкус уходящего лета.

«Крыжовниковый гимлет» — ежегодный сезонный фаворит Bijou на джине с крыжовником и лаймовом кордиале.

«Дынный кулер» — водка, свежая дыня и лимон, а ароматный акцент можно выбрать самому: мята или базилик.

Кулер с арбузом и козьим сыром — самое необычное сочетание в новой карте. Водка на козьем сыре соединяется с сочным арбузом, добавляя ему деликатные сливочно-пикантные оттенки.

Ловите возможность немного задержать лето😉

Новая пара от Кенана Ассаба в Pomme Verte

В Pomme Verte продолжается серия «Кофе + яблоко» от шеф-бармена Кенана Ассаба.

Каждый месяц два главных вкуса получают новое прочтение — на этот раз в настроении перехода от лета к осени.

Café Mont Saint-Michel / «Кофе Мон-Сен-Мишель» — теплый и пряный твист на Irish Coffee. Кофе с морской солью, пряный крем и глубокие кальвадосные оттенки создают отсылку к прохладному побережью Нормандии.

Tempête de Pommes / «Яблочный шквал» — свежий хайбол с сидром, имбирем и яблочной содовой с лаймом. Легкий и игристый в начале, он постепенно раскрывается пряностью и первым осенним настроением.

Café Mont Saint-Michel и Tempête de Pommes появятся в Pomme Verte уже в эти выходные😌

«ПетроВВодкин» — в гостях у Bijou

9 сентября в французском бистро Bijou пройдет гостевая смена краснодарского бара «ПетроВВодкин».

Команда делает ставку на домашнее производство и сезонные ингредиенты: сама собирает терн, зеленый грецкий орех и можжевельник, а часть продуктов получает от друзей и родственников.

В Москву привезут четыре коктейля:

«Маруся» — гастрономичный твист на Bloody Mary с плотным томатным вкусом, легкой остротой и рассольным акцентом.

«Ламбретта» — цитрусовая, с мягкой ореховой сладостью «Франжелико» и послевкусием, которое напоминает советские орехово-лимонные вафли.

«Негрони Умбрия» — джин, Campari и домашний Nocino. Терпкий, плотный и ореховый, с долгим пряным послевкусием.

«Джингл Боллс» — клюква, мандарин, грейпфрут и ромашка на фирменном грейпфрутовом сидре «Ябло Кубани», который команда делает самостоятельно.

Старт в 19:00😉