Осморегуляция — это баланс воды и соли внутри тела.

У лосося он устроен по-разному в реке и в море:
в пресной воде организм выгоняет лишнюю воду,
в солёной — выводит лишнюю соль.

Молодь учится этому не сразу.
Перестройка идёт во время смолтификации, до выхода в море.

Поэтому лосось живёт и в реке, и в море.
Большинство рыб так не умеет.