MOZG обновил данные по «Индексу Цезаря» за август 2026 года – и главный факт месяца обращает на себя внимание.
Средняя цена салата «Цезарь» в российских ресторанах составила 645₽. Это всего на 1% выше, чем в августе прошлого года.
Еще год назад ситуация выглядела иначе: годовая динамика «Индекса Цезаря» находилась на уровне +13%. Сейчас показатель практически не меняется – последние три месяца он держится около нулевых значений.
При этом средняя стоимость блюда с начала 2026 года остается в узком диапазоне 638–645 ₽.
«Индекс Цезаря» показывает не просто изменение цены одного блюда, а один из индикаторов того, как меняется ценовая ситуация в ресторанной индустрии.
Однако, это может быть иллюстратором того, как рестораторы пытаются сдерживать цены на популярные позиции для видимости устойчивости цены, а в это же время аккуратно работать с индексацией остального ассортимента.
📊 Расчет выполнен аналитической платформой MOZG на основе данных 1300+ ресторанных компаний разных форматов и ценовых сегментов по всей России.
👉🏻 Смотрите динамику «Индекса Цезаря» за последние месяцы на графике и следите за обновлениями MOZG – каждый месяц показываем, что происходит с ресторанным рынком.