Репчатый лук известен своими «полезными» свойствами, он содержит витамины, антиоксиданты (полифенолы), которые оказывают положительный эффект на сердечно-сосудистую системы и функцию центральной нервной системы, содержит растворимые пищевые волокна – инулины, что помогает обеспечивать здоровую микробиоту кишечника.

Но эти инулины, точнее фруктаны инулинового типа, а также другие короткие углеводы в его составе могут приносить массу неприятностей для желудочно-кишечного тракта, особенно пациентам с синдромом раздраженного кишечника.

Уже от 12 грамм лука у некоторых людей могут возникнуть вздутие и боли в кишечнике, тогда как 75 грамм неминуемо приведут к такому исходу.
Термическая обработка лука значимо не изменит ситуацию, тем более, что углеводы никуда не денутся, а лишь выйдут в окружающую жидкость.

Какие же альтернативы можно вам предложить?
- Перья зеленого лука – безопасны!
- Растительное масло с луком – не содержит углеводов, но сохраняет вкус и запах лука.

Если вы хорошо переносите лук, то никаких ограничений не требуется.
#запретограм #фруктаны