«Не лактозой единой»

А вы знали, что плохая переносимость молочных продуктов может быть обусловлена не только лактазной недостаточностью, а еще и особым подтипом бета-казеина?

В 1 литре молока содержится приблизительно 34 грамм белка. Из него 20% составляет сывороточный белок (который мы пьем в протеиновых коктейлях), 80% составляют казеины, 30% которых является бета-казеин, а остальные 50% другие казеины.

Нас интересует именно бета-казеин, который в свою очередь можно разделить на А1 и А2 бета-казеин.

В чем их разница? Лишь в одной точечной мутации (см на картинке), которая произошла 5-10 тыс лет назад в популяции европейских коров (у азиатских и африканских все окей – у них только А2 бета казеин).

Из-за этой точечной мутации в А1 бета-казеине аминокислотная последовательность намного проще разрезается ферментами в определенной точке и образуется намного больше бета-казоморфина-7 (BCM-7), который воздействует на опиоидные рецепторы в кишечнике.

Его эффекты:
- замедляет моторику кишечника
- провоспалительный эффект на стенки кишечника

Большинство исследований проводились на животных, поэтому до сих пор не получено убедительных данных, которые бы указывали на однозначный эффект А1 бета-казеина у человека.

Но есть несколько исследований на маленьких выборках с участием детей и взрослых, которые показали, что ВОЗМОЖНО существует связь употребления молочных продуктов, содержащих А1 бета-казеин, с запорами и воспалением в кишечнике (что отражалось в повышении кальпротектина в кале).

Разумеется, не во всех случаях отмечаются только запоры, могут быть и другие симптомы, как повышенное газообразование, затруднение их транзита, жидкий стул (да, при замедлении моторики), возможно, за счет удержания жидкости в просвете кишечника лактозой и нарушения всасывания воды из-за воспаления.
#лактоза #интересное