Что у нас по сладостям? Как понять, сколько и чего можно съесть?

Чаще всего мне задают вопросы про шоколад и конфеты. Давайте разбираться.

Чаще всего основной газообразующий ингредиент в продуктах, содержащих шоколад, — это сухое молоко. А сухое молоко – это обычное молоко, которое выпарили. Т.е. в нем ну очень много лактозы – примерно 38-50% от его сухой массы.

Сколько сухого молока в молочном шоколаде?

В ГОСТе молочного шоколада указано, что он должен содержать не меньше 12% сухого молока (а значит, молочный шоколад может быть и более молочным, чем 12%).

Так, в шоколадке «Аленка» содержится 15,5% сухого молока, т.е. в 100 граммах шоколадки будет содержаться аж 15,5 граммов сухого молока. В пересчете на лактозу в этой порции - это порядка 5,89-7,75 грамм лактозы.

Идем дальше.

В шоколадке «Милка» содержится 18% сухого молока! А это значит, что в 100 граммах будет содержаться 18 грамм сухого молока и соответственно 6,84-9 грамм лактозы.

Ну а что насчет батончиков, которые содержат и другие компоненты? Например, батончик «Mars»:

Один батончик «Mars» весит 50 грамм, а молочного шоколада в нем 40% от общей массы, 31% составляет нуга и 28% карамель (их мы по умолчанию считаем безопасными).

По данным из официальных источников, шоколад содержит минимум 14% сухого молока.

Таким образом, в 50 граммах батончика «Mars» содержится 20 грамм молочного шоколада, в котором содержится 2,8 грамм сухого молока, в котором содержится 1,064-1,4 грамм лактозы.

По такому же принципу вы сможете рассчитать безопасные дозы для любой сладости при условии, если единственный опасный ингредиент — это молочный шоколад! (как например в Reese’s, которые прислала подписчица, а там 65% молочного шоколада от общей массы 😉)
#разбор #сладкое