Выкладываю старый пост из инстаграма в тему состава продуктов :)

В народе бытует мнение, что добавки с кодом «Е» - это какая-то химия, не приносящая ничего, кроме вреда вашему организму.
Но на самом деле, это лишь удобная кодировка пищевых добавок, включая даже такие, как витамин С или вещества, содержащиеся в привычных продуктах питания.

Сегодня хочу обсудить Е-добавки, которые используются как подсластители и могут представлять опасность для пациентов с СРК.
Это полиолы, которых мы касались в предыдущих постах. Они плохо всасываются и могут вызывать повышенное газообразование и диарею.

Полиолы используются прежде всего в качестве сахарозаменителей, поскольку имеют меньшую калорийность чем обычный сахар, а у него калорийность 4 ккал/г.

Помимо сладости они имеют и другие полезные в пищевой промышленности свойства, например, влагоемкость, позволяющая защищать продукты от высыхания, способность влиять на консистенцию продуктов, температурную стабильность, уменьшать липкость глазури и много другое.

Поэтому вы можете встретить их в совершенно неожиданных продуктах. Давайте же разберемся, где могут присутствовать эти вещества и как их распознать.

🔶Маннитол (E421) – 1,6 ккал/г, 50-70% сладости сахара
🔹Область применения: леденцы, жвачки.

🔶Сорбитол (E420) – 2,6 ккал/г, 50-70% сладости сахара
🔹Область применения: леденцы, жвачки, замороженные десерты, выпечка, другие кондитерские изделия.

🔶Ксилитол (E967) – 2,4 ккал/г, 100% сладости сахара
🔹Область применения: выпечка, леденцы, шоколад, жвачки, мороженое.

🔶Эритритол (E968) – 0 ккал/г ‼️, 60-80% сладости сахара
🔹Область применения: выпечка, столовый подсластитель, напитки.

Другие полиолы: лактитол (E966), мальтитол (E965), изомальт (E953).
#запретограм #полиолы #сахзамы