12 апреля православные христиане будут отмечать один из самых любимых и тёплых праздников — Пасху ✨
В этот день принято собираться за большим столом, делиться радостью и, конечно, угощать близких свежим душистым куличом 🍞
Наши шеф-повара делятся с вами фирменным рецептом пасхального кулича 👨🍳❤️
🧾 Рецепт кулича (выход — 400 г)
Вам понадобится:
🥛 Молоко 3,2% — 60 мл 🥚 Яйцо — ~⅔ шт (35 г) 🧈 Масло сливочное — 48 г 🍇 Изюм — 31 г 🍬 Цукаты — 20 г 🍚 Сахар — 48 г + 22 г (для глазури) 🌾 Мука пшеничная — 140 г 🧂 Дрожжи сухие — 4,3 г 🧂 Соль — 2,7 г 🌿 Ванилин — 1 г 🫒 Масло растительное — 6 г 🍋 Лимон свежий — 1 г ✨ Присыпка для куличей — 30 г 👨🍳 Приготовление:
1. Опара. Смешай половину муки с сухими дрожжами, влей тёплое молоко, хорошо перемешай до жидкой консистенции. Накрой полотенцем и оставь в тепле на 30 минут — опара должна вырасти вдвое.
2. Яйца. Раздели яйца на белки и желтки. Желтки взбей с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. Белки взбей до крутых пиков.
3. Тесто. В подошедшую опару добавь взбитые желтки, соль и размягчённое сливочное масло — хорошо вымешай. Аккуратно введи белки движениями снизу вверх. Постепенно добавь оставшуюся муку и замеси мягкое однородное тесто. Убери в тепло на 1 час.
4. Изюм. Промой, залей кипятком на 15 минут, обсуши, обваляй в ложке муки. Добавь в тесто вместе с цукатами, равномерно вымеси и дай отдохнуть ещё 10 минут.
5. Выпечка. Разложи тесто по формам, заполняя на ⅓. Оставь на 10 минут. Поставь в духовку при 100°C на 10 минут, затем увеличь до 180°C и пеки 45–50 минут.
6. Украшение. Готовые куличи остуди под полотенцем, смажь помадкой и посыпь украшением 🎊
💛 Пищевая ценность (на 100 г): Белки — 6 г | Жиры — 13,2 г | Углеводы — 51,7 г | Калорийность — 350 ккал
🛒 КУХНЯ БЕЗ СЕКРЕТОВ: Как выбрать свежие продукты в магазине
Наш закупщик выбирает продукты для столовых каждый день. Делится лайфхаками!
🍅 ОВОЩИ И ФРУКТЫ: ✅ Твёрдые, без мягких пятен ✅ Яркий цвет (тусклый = долго лежит) ✅ Нюхайте! Помидоры должны пахнуть помидорами ❌ Избегайте блестящих (воск для товарного вида)
🥛 МОЛОЧКА: ✅ Проверяйте срок годности + температуру хранения ✅ Упаковка без вздутий ✅ Творог: белый цвет, без жёлтых пятен ❌ "Молочный продукт" ≠ "Молоко" (читайте состав!)
🍞 ХЛЕБ: ✅ Корочка хрустящая, мякиш упругий ✅ Должен пахнуть хлебом, а не дрожжами ❌ Слишком мягкий = много улучшителей
День второй. 📅 Снова открыто — и снова вкусно. 😋 Вчера вы пришли — и это было здорово. 👏 Сегодня продолжаем. 🔥
Ресторан «КазаковЪ» (Покровка, корпус К, 2-й этаж, K-201) сегодня: 🍽️
Завтраки — 8:30–11:00 🍳 Каши, блинчики, горячие завтраки — от 120 руб. до авторских позиций. 🥞🥣 Полное меню на фото, прикреплённом к посту
Ланч — 12:00–16:00 🍲 Каждый день — новый набор блюд! ✨
Меню А-ля карт — 12:00–18:00 📜 Том Ям с креветками. 🍤 Боул «Цезарь». 🥗 Гедза. 🥟 Салат с баклажаном. Не хочется комплекс — берите любое блюдо отдельно. 👍
Кофейня«Беринг» (Покровка, корпус К, первый этаж, К-101, Центральный атриум) сегодня: ☕ Попробуйте латте «Яблоко-Бергамот» 🍏🍊 или раф «Взрывная вишня» 🍒 — таких вкусов вы точно не найдёте в обычной кофейне ;) А если на улице снова апрельский дождь 🌧️ — согревающий чай с малиной и бузиной 🍵🍇 это именно то, что нужно. А ещё полюбившиеся блюда можно приобрести в формате to go! 🚀
Ваш комбинат питания НИУ ВШЭ 🍽️ #HSEcafe #ВкусноВВышке
Ресторан «КазаковЪ» (корпус К, 2-й этаж, K-201) с 12:00 до 16:00 ждем всех на бизнес-ланч за 690 руб. — это салат + суп + горячее + напиток.
Сегодня в меню ланча:
Салат — Цезарь с индейкой или салат из садовых овощей (томаты, огурцы, редис, зелень — с заправкой на выбор) Суп — Минестроне Горячее — Пельмени по-домашнему со сметаной или Ризотто с овощами Напиток — Клубника-Базилик
Если хочется чего-то вне ланча - с 12:00 до 18:00 так же действует меню а-ля карт: хрустящий баклажан с кедровым орехом, боул «Цезарь», салат по-гречески с маринованной брынзой, бефстроганов из говядины, филе дорадо на гриле, том ям с креветками, гедза с курицей или свининой и многое другое.
А после обеда — кофейня «Беринг» (корпус К, первый этаж, К-101, Центральный атриум) ☕️ Хороший кофе, чай, что-то сладкое — и можно снова в бой. Лимонады, авторские напитки, сэндвичи и десерты. Зал большой — найдётся место и для работы, и для тихого разговора, и просто чтобы перевести дух.
Сегодня — тот самый день. ✨ «КазаковЪ» и «Беринг» работают в новом формате, и мы рады видеть вас — студентов, преподавателей, сотрудников — всех. 🙌
Прямо сейчас работает: 🕒
«КазаковЪ» — завтраки, 8:30–11:00 🍳 (корпус К, 2-й этаж, K-201) Казачий завтрак с ростбифом, деревенский с куриной колбаской, кесадилья с цыплёнком, смородиновые блинчики с маскарпоне, жженый чизкейк Сан-Себастьян. 😋 Выбирайте и начинайте неделю вкусно. ✅
Кофейня «Беринг» — уже открыта ☕️ (корпус К, первый этаж, К-101, центральный атриум) Авторский кофе. Согревающие чаи. Витаминные напитки. Лимонады. 🍋 Сэндвичи, перекусы, десерты. 🥪🍰 Большой зал ждёт тех, кто хочет поработать, учиться или просто отдышаться между парами. 💻📚😌
Приходите на Покровский бульвар — попробуйте и расскажите, как вам. 🚶♀️✨
Ваш комбинат питания НИУ ВШЭ ❤️ #HSEcafe #ВкусноВВышке
🍲 Суп — это не просто еда. Это культура целого народа Уже в это воскресенье, 5 апреля, отмечается Международный день супа 🌍 — и мы в HSE Cafe решили начать праздновать заранее! Сегодня в столовых Комбината питания ВШЭ — настоящее гастрономическое путешествие по всему миру прямо в вашей тарелке 🗺: 🌶 Том ям с морепродуктами — Таиланд Острый, ароматный, с кокосовым послевкусием. Тот самый суп, ради которого летят в Бангкок — а теперь он здесь. 🍅 Китайский томатный суп с яйцами — Китай Домашний и согревающий. В Китае его готовят с детства и передают рецепт из поколения в поколение. 🥩 Шурпа с говядиной — Узбекистан Наваристый бульон, сочное мясо, пряности Востока. Суп, который кормит и душу, и тело. 🍛 Куриный суп по-индийски — Индия Согревающие специи, нежный бульон, яркий характер. Индия в каждой ложке.
Загляните сегодня в столовую в вашем корпусе и выберите свой маршрут 📍 ❤️ HSE Cafe. Вкусно. Рядом. Каждый день.
Открываемся в понедельник 📅 Вот что вас ждёт — честно и подробно. Два дня — и Покровский бульвар заработает в новом формате 🎉 Рассказываем, что именно вас ждёт.
РЕСТОРАН «КазаковЪ» 🍴 — корпус К, 2-й этаж, K-201 с этого дня будет работать для ВСЕХ! 🎊
Завтраки — с 8:30 до 11:00 🍳 Начать утро можно по-разному. Например: — Казачий завтрак с ростбифом 🥩 — плотно и сочно — Деревенский завтрак с куриной колбаской 🍗 — по-домашнему — Шакшука или яйца по-турецки 🍳 — если хочется чего-то необычного — Блинчики с лососем 🥞🐟 или утиным рагу 🦆 — для тех, кто любит завтракать как в ресторане — Жжёный чизкейк Сан-Себастьян 🍰 и морковный пирог 🥕🍰 — потому что сладкое по утрам это тоже нормально
Ланч — с 12:00 до 16:00 🍽 Комплексный обед за 690 руб. из позиций в авторской интерпретации нашего Шефа.
Меню а-ля карт — с 12:00 до 18:00 📋 Хотите не комплекс, а конкретное блюдо? Пожалуйста: — Салат с хрустящим баклажаном — 390 руб. — Боул «Цезарь» 🥗 — 400 руб. — Салат по-гречески с маринованной брынзой 🥗 — 360 руб. — Грибной крем-суп капучино 🍲 — 160 руб. — Том Ям с креветками 🍤 — 450 руб. — Гедза с курицей или свининой 🥟 — 320 руб. И это только старт — меню будет расти 📈
КОФЕЙНЯ «БЕРИНГ» ☕️ — корпус К, первый этаж, Центральный атриум, с пн по пт с 09:00 до 18:00
Большой уютный зал 🛋 — поработать, подготовиться к парам или просто перевести дух.
Кофе и не только: — Классика: эспрессо, американо, капучино, латте, флэтуайт ☕️ — Авторские латте и рафы 🎨: ром-какао, яблоко-бергамот, липа-магнолия, шоколад-банан, «Взрывная вишня» — Согревающие чаи 🫖: малина-бузина, вишня-бергамот, клубника-голубика — Витаминные напитки 🍹: облепиха-бадьян-корица, клюква-розмарин, малина-мята — Молочные коктейли 🥤: ваниль, клубника, шоколад, манго-ваниль — Лимонады 🍋: фейхоа-клубника-кокос, грейпфрут-шалфей-клюква, тархун и другие — Альтернативное молоко 🌱 — есть
Еда: сэндвичи 🥪, перекусы 🍪, десерты 🍰 — полное меню в день открытия.
Ждём в понедельник, 6 апреля 📅 Приходите первыми 🏃
Ваш комбинат питания НИУ ВШЭ ❤️ #HSEcafe #ВкусноВВышке
