За неделю отдыха как же я соскучилась по этим пузырикам🫧

Моя закваска, кстати, летом живет в холодильнике. Потому что это самый комфортный режим для ее ведения в теплое время года.

Самое главное правило! После холода не забывать восстанавливать ее силу в тепле путем 2-3 кормлений и только потом замеса теста☝️
И тогда ваш хлеб будет радовать вас кружевным мякишем и мягкой нелипкой текстурой👌

Почему мы так делаем?
Вся причина в микроорганизмах, живущих в закваске. Они не любят холод и поэтому при низких температурах часть погибает, а часть засыпает, следовательно закваска теряет свою силу. За пару кормлений в комнатной температуре она вновь обретает свою рабочую силу и готова трудится😍