Разведение шершней в некоторых регионах Азии мотивировано несколькими причинами.

Прежде всего, личинки и куколки шершней, а иногда и взрослые особи, считаются ценным пищевым продуктом, деликатесом и источником белка. Их употребляют в пищу в различных видах: жареными, вареными или сушеными.

В некоторых культурах также считается, что экстракты из шершней и их яда обладают лечебными свойствами и используются в традиционной медицине. Кроме того, в некоторых регионах из шершней готовят алкогольные напитки.
Процесс шершневодства обычно начинается со сбора диких гнезд шершней. Это опасное занятие, требующее специальных навыков и защитного снаряжения, так как шершни могут быть очень агрессивными. Собранные гнезда затем перемещают в контролируемые условия, часто в специально подготовленные ульи или контейнеры, чтобы обеспечить их дальнейший рост. Шершней могут подкармливать, например, сахаром или даже мясом, чтобы стимулировать развитие колонии.

Когда гнездо достигает нужного размера, обычно осенью, когда личинки и куколки наиболее крупные, проводится сбор. Часто для обездвиживания шершней и безопасного извлечения личинок гнезда погружают в воду. После сбора продукты перерабатываются в зависимости от цели: личинки и куколки готовятся для употребления в пищу, а взрослые особи могут быть использованы для изготовления настоек.